Варіант 5: Рибний суп-пюре з сиром і вершками
Рецепт шикарного рибного супу-пюре з лососем і плавленим сиром. Ця страва може стати святковим, його не соромно подати навіть дорогим гостям. У повсякденному варіанті можна замінити лосося іншої більш дешевої вартості рибою.
- 300 грам лосося;
- 40 грам вершкового масла;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- 1 ст. л. борошна;
- 250 грамів картоплі;
- 250 грам плавленого сиру;
- 0,5 лимона;
- 0,5 пучка петрушки;
- сіль, перець горошком, лавр.
Крок 1:
Лосося промити, покласти в каструлю, залити приблизно літр води, додати одну цибулину і листок лавра. Розчавити пару горошин перцю, додати. Відварити рибу до готовності, але не потрібно перетримувати. Вийняти лосося, бульйон процідити.
Крок 2:
Додати в проціджений бульйон нарізану картоплю. Чим дрібніше будуть шматочки, тим швидше вони приготуються. Присолити, варити до м’якості.
Крок 3:
Розтопити на сковороді шматочок вершкового масла, обсмажити нарізану цибулю до золотистого кольору і додати до нього борошно. Тільки не потрібно висипати купкою, краще робити це акуратно по всій поверхні, можна навіть взяти ситечко. Швидко розмішати, прогріти близько хвилини.
Крок 4:
Відвареного лосося потрібно розділити навпіл, одну частину нарізати красивими шматочками, вони будуть використовуватися для подачі. Решту з’єднати з відвареною картоплею. Додати сюди ж обсмажену цибулю з борошном, прокип’ятити.
Крок 5:
Пюрировать продукти з каструлі, поставити на плиту повторно.
Крок 6:
Додати в суп спеції, посолити, викласти плавлений сир. Помішуючи прогріти суп, поки він не стане однорідним.
Крок 7:
Розлити страву по тарілках, додати в кожну шматочки лосося і часточку лимона, прикрасити свіжою петрушкою.
Якщо плавленого сиру мало, то його можна частково замінити свіжими вершками. Вони також додаються в самому кінці після повторного розігрівання страви.
