Варіант 3: Рибний суп-пюре з вершками
Звичайно, для приготування такого рибного супу-пюре бажано використовувати червоні сорти. Ідеально підходить горбуша, кета, сьомга. Але якщо під рукою є інші види риби, то можна готувати страву з ними.
- 200 грам риби (філе);
- 4 картоплини;
- 200 мл вершків;
- 100 грам цибулі;
- 30 грам вершкового масла;
- 1 лавр;
- 0,5 пучка кропу;
- сіль і перець.
Крок 1:
Розтопити шматочок вершкового масла в каструлі або на сковороді. Додати нарізану ріпчасту цибулю, обсмажити до золотистого кольору. Якщо використовувалася сковорідка, то потім перекласти в каструлю.
Крок 2:
Нарізати картоплю кубиками, також рибу, відокремивши від неї кісточки, тобто використовуємо чисте філе. Відправити продукти до цибулі.
Крок 3:
Влити окріп так, щоб вода ледь покрила продукти, додати сіль, поставити на плиту і варити до м’якості картоплі.
Крок 4:
Подрібнити рибу з овочами до однорідного пюре. Додати до них свіжі вершки. Необов’язково використовувати продукт з високою жирністю, для цієї страви досить 10-15%.
Крок 5:
Подрібнений суп-пюре з рибою поставити на плиту. Тепер можна посолити, наскільки це потрібно, додати перець і інші приправи на свій смак. Прогріти до закипання, заправити зеленню.
Кремові рибні супи з вершками найкраще доповнювати сухарями з білого батона або хліба. Їх можна підсушити стандартним способом в духовці або підсмажити на сковороді. До речі, в мікрохвильовій печі можна готувати грінки, процес не займе багато часу.
