Варіант 11: Річний рибний суп-пюре з пшоном
Поряд з холодниками, борщем і окрошкою в літню спеку можна приготувати рибний суп-пюре з пшоняною крупою. Він чудово втамовує голод в жарку погоду. Втім, його можна зварити і в холодну пору року і подавати гарячим або теплим.
- 250 гр. філе білої риби;
- три картоплини;
- цибулина;
- середня морквина;
- пара столових ложок пшона;
- невеликий корінь петрушки;
- пучок кропу;
- лавровий лист;
- чорний мелений перець;
- сіль.
Крок 1:
Філе риби очистити від шкіри і кісток. Відправити в каструлю з водою, посолити і поперчити, поставити варитися.
Крок 2:
Очищені бульби картоплі дрібно нарізати на кубики.
Крок 3:
Моркву і корінь петрушки почистити, помити, нарізати невеликими брусочками.
Крок 4:
Цибулину звільнити від лушпиння, сполоснути водою і подрібнити ножем.
Крок 5:
Шматочки риби вийняти з бульйону і перекласти на тарілку.
Крок 6:
Підготовлені овочі подрібнити за допомогою блендера до кашоподібного стану і цю масу перелити в каструлю з бульйоном з-під риби. Посипати сіллю і додати перець за необхідності, лавровий листочок і промиту пшоняну крупу.
Крок 7:
Через кілька хвилин вимкнути плиту, лавровий листок витягти. Суп ще раз опрацювати блендером, щоб всі інгредієнти перетворилися в однорідне пюре.
Крок 8:
Свіжий кріп ретельно промити в проточній воді. Дати зелені просохнути, потім дрібно нашаткувати. Використовувати для подачі.
Суп охолодити і розлити в тарілки. У кожну порцію покласти кілька шматочків відвареної риби, тонкий скибочку лимона і жменьку зелені. Приємного апетиту!
