Варіант 10: Рибний суп-пюре по-французьки
Ніжному супу-пюре з рибою особливу пікантність додає кислинка томатів і невелика гострота часнику. Рецепт привезений з Франції, тому не дивно, що в ньому використовується біле вино. Готується такий суп простенько і досить швидко, тож можна потішити своїх домочадців незвичайним вечерею.
- півтора кілограма білої риби;
- три великі цибулини;
- пара столових ложок оливкової олії;
- три помідора;
- три зубчики часнику;
- півсклянки білого сухого вина;
- кмин;
- лавровий лист;
- мелений чорний перець і сіль.
Крок 1:
Цибулини почистити від луски і дрібно нарубати ножем. У сковорідці розігріти рослинне мало і припустити в ньому цибулю до прозорості.
Крок 2:
Помідори помити і розрізати на невеликі часточки. Часник очистити від лушпиння, нашаткувати ножем як можна дрібніше.
Крок 3:
Помідорні часточки і подрібнений часник додати в сковороду до цибулі, добре змішати і готувати на середньому вогні приблизно 4-5 хвилин.
Крок 4:
Рибу обробити на філе, прибрати кісточки. Розрізати на невеликі шматочки і покласти їх у сковорідку до овочів. Налити вино, посипати кмином і вкласти лавровий лист. Постійно перемішуючи тримати на плиті протягом 12-15 хвилин.
Крок 5:
Вміст сковороди пересипати в каструлю, налити воду, посолити і включити плиту. Після закипання варити півгодини.
Крок 6:
Вийняти лавровий листок. За допомогою блендера перетворити суп в однорідне пюре. Знову відправити на плиту і дочекатися закипання. Після цього суп готовий, зняти його з вогню і подавати до столу.
При подачі рибного супу-пюре по-французьки можна додати натертий твердий сир і часникові грінки або подати з гострим соусом з томатів, майонезом.
