Варіант 6: Овочеве рагу з рисом
У цьому рецепті бажано використовувати великий рис, щоб не перетворити рагу в кашу. Також важливо його правильно підготувати, вимити весь крохмаль, це знизить клейкість злаку. В основі такого рагу капуста, кабачок, який можна замінити баклажанами або гарбузом.
- 700 г капусти;
- 150 г рису;
- 50 р масла;
- 100 г моркви;
- 400 мл води;
- 300 г кабачка;
- 100 г цибулі;
- 20 мл кетчупу.
Крок 1:
Розігріваємо олію, засипаємо до нього цибулю з морквою. Починаємо смажити і одночасно готуємо кабачки, капусту. Форма нарізки овочів довільна, як і розмір.
Крок 2:
Додаємо спочатку капусту, а потім і кабачок. Продовжуємо обсмажувати близько п’яти хвилин, кришкою поки не накриваємо. Є час зайнятися рисом. Ретельно промиваємо його в п’яти або семи водах, як роблять для плову. Можна замочити на кілька хвилин, але всю рідину зливаємо.
Крок 3:
Додаємо рис до обсмаженою овочам. Обов’язково розмішуємо, щоб крупинки не злипалися. Відміряємо воду, бажано брати окріп, змішуємо з кетчупом, перчимо і солимо. Заливаємо рагу, накриваємо, доводимо до готовності. По часу це ще чверть години.
Тут вказані пропорції для густого рагу. Якщо хочеться отримати рідкувате страв, то просто збільшуємо кількість рідини. Також чинимо, якщо готуємо запас. Рис по мірі настоювання буде продовжувати вбирати вологу.
