Варіант 10: Овочеве рагу зі стручковою квасолею
Стручкова квасоля все частіше з’являється на столі. Продукт доступний круглий рік, продається у свіжому і замороженому вигляді, цікаво виглядає в стравах, має дуже приємний смак. Звичайно, якщо правильно приготувати.
- 500 г кабачків;
- 400 г квасолі;
- 3 болгарських перцю;
- 2 цибулини;
- 0,3 склянки олії;
- 0,3 кг баклажанів;
- 3 помідори;
- 25 г кропу;
- 2 морквини;
- трохи води.
Крок 1:
Починаємо олії. Наливаємо його і ставимо розігріватися. Засипаємо першим цибулю, після нього морквину. Овочі нарізаємо соломкою. Обсмажуємо до прозорості цибулі. Після цього додаємо квасолю. Якщо стручки заморожені, то додаємо вогонь, выпариваем воду, яка буде утворюватися.
Крок 2:
Нарізаємо великими смужками перець, відправляємо до квасолі. Даємо трохи прогрітися, після чого можна вводити баклажани з кабачками. Їх ріжемо шматочками, товщина трохи більше, ніж стручки квасолі. Розмішуємо і прогріваємо. Ще чверть години. Доводимо рагу практично до готовності.
Крок 3:
Помідори натираємо або ріжемо дрібними шматочками, додаємо 0,3 склянки води, сіль, можна видавити часник. Заливаємо овочі, накриваємо. Тушкуємо рагу з квасолею чверть години. Зелень додаємо в кінці.
Можна готувати рагу і з звичайною відвареної або консервованої квасолею, теж виходить смачно і цікаво.
