Варіант 5: Овочеве рагу без м’яса
Вище вже є варіант овочевого рагу без м’яса, але це зовсім інший рецепт. У страву будуть додаватися гриби. Вони подарують смак приємний, цікавий аромат, додадуть ситності. В основі білокачанна капуста, найдоступніший і універсальний овоч.
- 200 г грибів (печериці);
- 700 г капусти;
- 3 картоплі;
- 50 г томатної пасти;
- цибуля і морква;
- 50 р масла;
- перець солодкий.
Крок 1:
Наливаємо половину масла в казан або в той посуд, в якій будемо гасити рагу. Ріжемо гриби. Висипаємо їх у розігріте масло. Це дуже важливо, інакше печериці почнуть активно вбирати жир. Обсмажуємо близько п’яти хвилин.
Крок 2:
Слідом додаємо порізану картоплю і теж трохи обсмажуємо, а потім закладаємо і капусту. Перемішуємо, через пару хвилин заливаємо півсклянки води. Накриваємо, починаємо гасити. Потрібно довести до м’якості картоплі.
Крок 3:
На сковорідці в олії, що у нас залишилося, обсмажуємо цибулю з морквою. Додаємо болгарський перчик. Пасту розводимо аналогічною кількістю води, заливаємо. Даємо потушиться і обсмажитися з пастою.
Крок 4:
Як тільки картопля стане м’якою, додаємо томатну заправку. Якщо це зробити раніше, то приготування рагу сильно затягнеться. Відразу ж слідом кидаємо сіль та інші спеції. Накриваємо, тушкуємо разом. Довго не потрібно, достатньо 5-10 хвилин для злиття смаків.
Томатну пасту потрібно обсмажувати і тушкувати, це покращує смак, робить насичений колір, а також запобігає появі печії.
