Варіант 13: Овочеве рагу з морквою, помідорами і капустою
У традиційному варіанті страва готується з м’ясом. З ним воно виходить досить ситна, ароматне, допускається замінювати яловичину свининою, бараниною або брати інші види. Збірне овочеве рагу з помідорами, капустою, картоплею можна готувати з додаванням будь-якого масла на свій розсуд. Зручно для гасіння використовувати казан, високий сотейник або інший посуд з товстими стінками.
- 400 г яловичини;
- 50 мл рослинного масла;
- 150 г цибулі;
- 400 г картоплі;
- 5 г часнику;
- сіль і перець;
- 300 мл води;
- 300 р помідорів;
- 400 г капусти;
- 100 г моркви.
Крок 1:
У казан або іншу зручну посуд наливаємо олію, розігріваємо. Нарізаємо цибулю, висипаємо, починаємо обсмажувати. Відразу приступаємо до підготовки моркви, натираємо і висипаємо слідом.
Крок 2:
Злегка обсмажуємо овочі, після чого додаємо яловичину. М’ясо ріжемо невеликими брусочками. Після додавання з’явиться сік. Накриваємо казан і даємо яловичині потушиться для м’якості 15 хвилин. Вогонь потрібно знизити.
Крок 3:
Є час картоплю очистити, нашаткувати капусту. З помідорів зняти шкірку. Зазвичай помідори ошпарюють. Нарізаємо їх кубиками.
Крок 4:
Додаємо до м’яса картопля, розмішуємо і обсмажуємо кілька хвилин, потім додаємо капусту. Через 5-7 хвилин заливаємо окріп, солимо, зверху викладаємо шматочки помідорів. Накриваємо, тушкуємо рагу до м’якості овочів близько 20 хвилин.
Крок 5:
Додаємо за смаком ще сіль, перчимо, видавлюємо часник і ретельно розмішуємо. Готуємо рагу ще п’ять хвилин.
При заміні яловичини свининою або іншим м’яким м’ясом можна не гасити його з цибулею і морквою, досить злегка обсмажити з овочами.
