Варіант 9: Смачний компот з обліпихи з яблуками
У прихильників правильного харчування до пилку на ягодах обліпихи настільки ж трепетне відношення, як, скажімо, до прополісу. Якщо збирали ягідки власноруч і впевнені, що пилок на них осіла не з коліс який проїхав поблизу вантажівки, можна обліпиху не промивати.
- кілограм будь-яких яблук, краще всього некондиційні, різних сортів;
- чверть маленького лимона;
- сімсот грамів цукру;
- чотириста грамів обліпихи.
Крок 1:
Лимонний сік вичавіть в порцелянову чашку. Додайте ложку холодної води і киньте пару великих кристалів солі. Розмішайте, поставте у морозильну камеру, він знадобиться трохи пізніше. Переберіть обліпиху, видаляючи гілочки і сміття, швидко промийте, по можливості надівши на кран розпилювач, і витрусіть з друшляка в миску.
Крок 2:
Яблучка перебираємо, не очищаючи, розрізаємо на невеликі довільні скибочки, видаляємо тільки червиві місця і плодоніжки. Сполоснувши і струсивши з скибочок вологу, складаємо в окрему миску і збризкуємо охолодженим соком лимона.
Крок 3:
Цукор заливаємо в казанку або каструльці півтора літрами води, ставимо на швидкий вогонь. За закипанню, три хвилини проварюємо, прибравши нагрівання до мінімального, двадцять хвилин, охолодити, проціджуємо марлевим шаром.
Крок 4:
В чисту каструлю великого обсягу відправляємо обліпиху і яблучні скибочки, включаємо плиту на самий сильний нагрів і вливаємо сироп. Перемішуємо, через п’ять хвилин нагрівання зменшуємо до середнього, чекаємо закипання і повільно прогріваємо з хвилину. Знімаємо піну, пробуємо сироп на солодкість, за смаком доливаємо окріп. Залиште компот кілька солодше бажаного, краще його згодом розбавити студеної чистою водою або мінералкою.
