Варіант 8: Заготовка для компоту з обліпихи на зиму
Спрощені варіанти багатьох страв настільки схожі з звичайними, класичними, що розділяти їх і видавати за різні рецепти було б просто некоректно. Якщо у вас об’ємна і незаповнена морозилка або жахлива нестача часу, виконайте кроки з першого по четвертий. У всіх інших випадках приготуйте густий сироп-основу для компоту, пропустивши четвертий етап.
- обліпиха помаранчевого кольору – рівно кілограм;
- 1200 грамів цукру;
- два літри води з фільтра.
Крок 1:
Виробляючи зимові заготовки не можна ігнорувати ретельну перегородку плодів. Обліпиха не виняток, ягідки ретельно відсортувати, з м’яких і пом’ятих зваріть компот для негайного вживання або, при наявності низькотемпературної морозильної камери, заморозьте.
Крок 2:
Для подальших дій знадобиться сито з отворами, через які не пройдуть насіння обліпихи. В мисці з високими стінками, розминаємо товкачиком невеликі порції ягідок, перекладаємо масу в сито і протираємо. Шкірочку і м’якоть збираємо разом, насіння відкладаємо.
Крок 3:
Налаштувавши ручну м’ясорубку на саме тонке подрібнення, двічі пропускаємо через неї спочатку м’якоть. Насіння ретельно розминаємо у фарфоровій ступці порціями по столовій ложці, збираємо окремо. Потім до них підсипаємо приблизно таку ж за обсягом кількість цукру і прокручуємо через м’ясорубку.
Крок 4:
Змішавши м’якоть обліпихи з меленим насінням і рештою цукром, масу можна розділити по пакетах і заморозити. Якщо віддаєте перевагу їх консервувати, робимо дещо інакше.
Крок 5:
Для консервування м’якоть обліпихи змішуємо з насінням і парою ложок цукру, іншої рафінад розводимо у восьмистах мілілітрах окропу. Доводимо сироп до закипання, збираємо піну, відправляємо в нього м’якоть з насінням.
Крок 6:
За закипанню проваріть масу хвилини чотири, розлийте в дрібну, простерилизованную тару і герметично укупорьте прокип’яченими кілька хвилин кришками. Готуючи компот з такої основи, додавайте її до будь-яких заморожених плодах, сухофруктів, або цитрусам. Дуже смачним виходить напій і якщо просто розбавити обліпиховий сироп студеної їдальні мінералкою.
