Варіант 10: Комбінований компот з обліпихи з кабачками
Рецепт цілком застосовний, якщо зберетеся зробити заготовку для компотів на зиму. Дуже пощастило, якщо є можливість зберігати її при температурі близько нульової позначки. У такому разі банки з обліпиховою основою просто туго тягнуть гумкою, простелив поверх горлечка листок пергаменту. Якщо будете компот консервувати, змішавши всі компоненти на початку третього етапу, розливаємо їх за стерильною тарі і негайно укупориваем. Оптимальна ємність баночок – до півлітра.
- кабачок, будь-якого сорту, розміру і стиглості – півтора кіло;
- пара склянок обліпихи;
- 800 грамів цукру-рафінаду;
- ароматна зелень – меліса або м’ята.
Крок 1:
На швидкий нагрів помістіть широку каструлю, вливши в неї з літр води. Кабачки промийте і наріжте не очищаючи. Кружечки повинні вийти товщиною в сантиметр, можна зовсім небагато більше. Опускайте їх невеликими порціями в окріп і, проваріть кілька хвилин, викладайте на просторе сито, встановлене над раковиною або мискою.
Крок 2:
Обліпиху переберіть, промийте і енергійно струсіть друшляк, щоб максимально позбавитися від крапельок вологи. Цукор в казані або каструлі поставте на самий сильний нагрів плити, влийте півтора літра окропу і за закипанню витримайте на слабкому вогні три хвилини. Від піни позбавтеся.
Крок 3:
Відставте сироп з вогню і засипте в нього кабачки, перемішайте, всипте обліпиху і покладіть м’яту. Розмішавши ще раз, накрийте спочатку кришкою, а зверху ще й ковдрою. Дайте повільно охолонути і настоятися не менше п’яти годин, потім перелийте в зручну тару і витримайте в холодильнику. Додавайте в збірні компоти при варінні або просто розбавляйте окропом.
