Варіант 7: Вишуканий компот з обліпихи
Цим ягодкам надлишок цукру ні до чого, кладіть стільки, скільки вказано в рецептурі, а за смаком можете і дещо менше. Прикрасити компот допоможе плід ківі і жменька сирих ягідок обліпихи. Ківі очистіть, наріжте четвертинками кружечків, заморозьте у великих формочках для льоду, або кружальцями, на дні одноразових стаканчиків. Ягідки промийте і розкладіть в квадратні форми, заморозьте з компотом, підкисленім лимонним соком. Якщо будете подавати компот в декоративних келихах, прикрасьте їх верх сніжком з цукру, а сам компот киньте по ложечці замороженої червоної смородини.
- ягідки світлої обліпихи – шістсот грамів;
- маленький ароматний лимончик;
- цукровий рафінад – півтори склянки.
Крок 1:
Обліпиху переберіть, позбавтеся від сухих гілочок, видалите потовчені ягоди. Під емальованому каструлею увімкніть конфорку на максимум нагріву і відразу всипте в неї цукор, на нього – промиті проточною водою ягоди.
Крок 2:
З закипевшего чайника або іншій каструлі вливаємо півсклянки окропу і перемішуємо вміст каструлі, доливаємо воду до загального об’єму трохи більше двох літрів.
Крок 3:
З лимона зріжте максимум шкірки, м’якоть нарізати довільно і вичавіть сік. Виберіть все насіння і видаліть їх, м’якоть відправте в каструльку, а соку використовуйте приблизно половину.
Крок 4:
Цедру покришіть ножем, наберіть маленьку ложечку з гіркою і теж додайте в компот. Варіть до чверті години при ледь помітному кипінні, потім прикрийте і вимкніть плиту. Давши охолонути протягом години, компот процідіть, і за смаком додайте лимонний сік. Розлийте компот в банки і відправте охолоджуватися, відлив приблизно склянку.
Крок 5:
У склянці компоту розчиніть лимонний сік, що залишився, за бажанням додайте краплю м’ятної есенції. Розлийте у формочки для льоду і заморозьте, подавайте компот з кубиками льоду.
