Варіант 7. Перлова каша з гарбузом і грибами
Перлову кашу з гарбузом і грибами готують за принципом різотто. Виходить не просто корисна каша, а вишукане і ароматне блюдо.
- три склянки дрібно нарізаної м’якоті гарбуза;
- 10 г свіжого чебрецю;
- 30 мл оливкової олії;
- 120 г м’якого сиру;
- 3,5 склянки овочевого бульйону;
- 2 скл. грибів шиітаке;
- 2/3 скл. білого вина;
- 1 головка червоної цибулі;
- 2 скибочки часнику;
- скл. перлової крупи.
Крок 1:
Духовку нагріти до 220 градусів. Гарбуз очистите від шкірки, волокон та насіння. М’якоть дрібно порубаєте. Полийте овоч ложкою масла, посоліть і перемішайте. Викладіть рівним шаром на деко і відправте на 25 хвилин у духовку.
Крок 2:
Гриби наріжте скибочками і обсмажте в оливковій олії до золотистої скоринки. Перекладіть в тарілку, накрийте кришкою і відставте в сторону.
Крок 3:
Обсмажте нарізану скибочками цибулю в казані в оливковій олії до м’якості. Додати промиту перловку і дрібно нарізаний часник. Готуйте, перемішуючи, хвилину. Залийте все вином, доведіть до скипання і готуйте три хвилини до випарювання рідини. Посоліть. Поперчіть і влийте бульйон. Доведіть до скипання, накрийте кришкою і готуйте півгодини. Зніміть казан, всипте тертий сир і перемішайте. Додайте гарбуз з грибами, чебрець і перемішайте.
Гриби можете використовувати будь-які: печериці, опеньки, печериці або маслюки.
