Покрокові рецепти приготування корисної і ситної перлової каші з куркою і додаванням інших інгредієнтів
Варіант 1. Класичний рецепт перлової каші з куркою
Тим, хто скептично ставиться до перлової каші, рекомендуємо приготувати її з куркою. Страва може стати прекрасною альтернативою жирного плову. Курка – дієтичне м’ясо, а це значить, що кашу можуть дозволити собі навіть ті, хто стежить за своєю вагою.
- 300 г перловки;
- бульйон – літр;
- 400 г курки;
- 3 зубчики часнику;
- 2 цибулини;
- 2 лаврових листа;
- 2 моркви;
- сіль;
- 100 мл олії пісного;
- мелений перець;
- прянощі для плову.
Крок 1:
Перловку промити, помістивши її в сито, поки вода не стане чистою. Перекладіть в глибоку ємність і залийте кип’яченою водою. Замочуйте кілька годин, а краще залиште до ранку.
Крок 2:
Візьміть будь-які частини курки. Найкраще для цього підійдуть крильця, стегна, стегенця або грудки. М’ясо промийте, вмочіть одноразовим рушником і наріжте середніми шматками.
Крок 3:
Очищені овочі помийте. Покришіть великими скибками цибулю. Одну морквину подрібніть великої стружкою, а другу наріжте тонкими скибочками. В чавунний казан влийте масло пісне. Поставте на плиту і добре розжарте. Опустіть шматки курки і смажте, приправте перцем, спеціями для плову і посоливши, до апетитної скоринки.
Крок 4:
Додайте в казан овочі і злегка обсмажте, кілька раз перемішавши. Додати перловку і залийте все бульйоном. Рідина повинна бути на два пальці вище крупи. Покладіть крупно нарізані часточки часнику і лавровий лист. Тушкуйте на середньому вогні під кришкою до закипання. Зменшіть вогонь до мінімуму і готуйте ще 40 хвилин, поки рідина не випарується повністю. Готову кашу перемішайте.
Каша вийде розсипчастим, якщо крупу після вимочування злегка обсмажити на сухій сковороді. Морква не тріть, а саме наріжте скибочками або соломкою, так смак страви буде ще насиченішим.
Варіант 2. Швидкий рецепт перлової каші з куркою в мультиварці
Існує спосіб швидко приготувати смачну перловку. Досить крупу викласти в каструлю, залити водою і довести до закипання, відкинути її на друшляк. Це дозволить значно скоротити час приготування каші.
Інгредієнти:
- півкілограма курячого філе;
- стакан перловки;
- сіль;
- 50 г масла злив.;
- прянощі;
- 450 мл очищеної води;
- 20 мл олії соняшникової.
Як швидко приготувати перлову кашу з куркою
Крок 1:
Філе курки вимийте, обсушіть і наріжте середніми шматками.
Крок 2:
У ємність приладу влийте масло пісне. Викладіть сюди ж куряче філе. Запустіть режим «гасіння». Час виставите на півгодини.
Крок 3:
Хвилин за десять до закінчення приготування приправте м’ясо спеціями, перемішайте. Крупу промийте до тих пір, поки вода не стане прозорою. Покладіть в каструлю, залийте фільтрованою водою і доведіть до закипання. Крупу відкиньте на сито і викладіть в ємність мультиварки.
Крок 4:
Вміст ємності залийте питною водою у співвідношенні дві частини рідини на одну частину крупи. Покладіть шматочок вершкового масла. Вимкніть прилад в режим «крупа». Встановіть таймер на 60 хвилин. Спустіть пар, відкрийте кришку і перемішайте кашу.
Якщо часу зовсім немає, можете з вечора відварити крупу і додати до м’яса вже готовий продукт. У цьому випадку кашу готують не більш півгодини.
Варіант 3. Перлова каша з куркою в духовці
Каша в духовці виходить розсипчастою, ніжною і смачною, а курка – рум’яної і соковитою. Цей рецепт з розряду простих і швидких.
Інгредієнти
- майонез;
- тушка курки;
- приправа;
- 450 г перлової крупи;
- цибулина;
- морква – дві шт.
Як приготувати
Крок 1:
Тушку курки промийте, зачистіть від залишків пір’я, якщо такі є. Розріжте на невеликі порційні шматки. Викладіть в глибоку посуд. Приправте спеціями, додайте майонез і перемішайте. Маринуйте курку протягом години.
Крок 2:
Промивайте перловку під струменем води, помістити в друшляк, помішуючи ложкою. Потім перекладіть в каструлю, залийте кип’яченою холодною водою і витримайте годину.
Крок 3:
Почистіть і помийте овочі. Крупно натріть моркву. Цибулину дрібно покришіть. У глибокій сковороді розжарте пісне масло. Викладіть в нього овочі і смажте, регулярно розмішуючи, до легкої рум’яності.
Крок 4:
Викладіть перловку в глибоке деко. Сюди ж додайте обсмажені овочі. Присолите і перемішайте. Розрівняйте. Акуратно залийте кип’яченою водою так, щоб її рівень був приблизно на два сантиметри вище крупи. Зверху розкладіть шматки маринованої курки.
Крок 5:
Відправте лист на середній рівень духовки, розігрітій до 180 градусів. Готуйте 60 хвилин. Час від часу підливайте воду, намагаючись, щоб вона не потрапляла на шматки курки.
Кашу можете готувати не тільки у воді, але і в овочевому або курячому бульйоні. Чим довше ви будете вимочувати крупу, тим швидше вона приготується. В ідеалі потрібно замочити її з вечора.
Варіант 4. Перлова каша з куркою і грибною підливою
Смачна, корисна, розсипчаста каша чудово поєднується з грибною підливою, завдяки якій виходить справжній кулінарний шедевр.
Інгредієнти
- одна куряча грудка;
- п’ять зубчиків часнику;
- три головки ріпчастої цибулі;
- сушений кріп;
- одна морквина;
- мелена паприка – 5 м;
- два великих печериці;
- чотири пучки зіри;
- літр курячого бульйону;
- масло пісне – 400 мл;
- два склянки перловки;
- борошно – 100 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Крупу перебираємо, ретельно промиваємо і замочуємо на дві години у фільтрованій воді. Дві цибулини чистимо, миємо і шаткуємо півкільцями. Очищену моркву нарізаємо короткою соломкою.
Крок 2:
Розігріваємо в чавунному казані пісне масло. Викладаємо в нього цибулю і смажимо, періодично розмішуючи, до м’якості. Додаємо моркву і продовжуємо смажити. Курячу грудку моєму, потім серветкою і нарізаємо скибками. М’ясо додаємо до овочів і продовжуємо смажити, помішуючи, хвилин п’ять.
Крок 2:
Перловку відкидаємо на друшляк і залишаємо, щоб стекла вся рідина. Викладаємо крупу до овочів з куркою. Розрівнюємо. Вставляємо очищені часточки часнику. Тонкою цівкою вливаємо окріп. Рівень рідини повинен бути на сантиметр вище вмісту. Тушкуємо на невеликому вогні під кришкою хвилин сорок.
Крок 3:
Очищену цибулину дрібно кришимо. Гриби обтираем вологою губкою і кришимо тонкими слайсами. Обсмажуємо до рум’яності подрібнену цибулю. Додаємо шампіньйони і продовжуємо пасерувати, поки не випарується вся волога. Всипаємо борошно і гарненько перемішайте. Влийте бульйон, інтенсивно збовтуючи, щоб не утворилися грудки. Приправляємо перцем, сіллю і сушеним кропом. Варимо до загустіння. Подаємо кашу, полив грибною підливою.
Підливу можна готувати зі свіжих або заморожених грибів. Смак страви буде яскравіше, якщо курку попередньо замаринувати.
Варіант 5. Перлова каша з куркою в горщиках
Перлова каша з куркою в горщиках – особливо соковита і смачна. Крупа, просочуючись соками м’яса і овочів, виходить ніжною і ситної.
Інгредієнти
- тепла кип’ячена вода – два скл.;
- крупа перлова – шість ст. ложок;
- масло соняшнику;
- велика цибулина ріпчаста;
- два лаврових листа;
- чотири середні морквини;
- чорний перець – чотири горошини;
- одне куряче філе.
Як приготувати
Крок 1:
Закип’ятіть воду В чайнику. Перловку промийте під струменем води, перекладіть в глибоку тарілку і залийте киплячою водою. Залиште набухати на годину.
Крок 2:
Почистіть і вимийте овочі. Куряче філе помийте, вмочіть і наріжте середніми шматками. Цибуля покришіть тонкими пір’ям. Моркву нарізати брусками. Сковороду з олією поставте на плиту і прогрійте до закипання. Зменшіть вогонь і викладіть шматки курячого філе. Відразу додайте пір’я цибулі і моркву. Тушкуйте, помішуючи, хвилин десять.
Крок 3:
Як тільки цибуля підрум’яниться, злийте з перловки воду і перекладіть крупу в сковороду. Присолите і продовжуйте готувати сім хвилин, періодично перемішуючи. Розкладіть перловку з овочами і куркою з холодним горщикам. Залийте теплою водою, покладіть горошини перцю і лавровий лист. Накрийте кришками і відправте в холодну духовку. Доведіть вміст до скипання при 220 С. Через сорок хвилин знизьте температуру до 170 С і тушкуйте ще півтори години.
Страва вийде ще соковитіше, якщо горщики попередньо вимочити в холодній воді.
