Покрокові рецепти приготування перлової каші з грибами з солодким перцем, помідорами та цибулею
Варіант 1: Класичний рецепт перлової каші з грибами
Перлову кашу подають на сніданок, обід або вечерю. Така універсальна крупа варта уваги, адже вона така смачна і корисна. Правильно зварені крупинки нагадують перлини, від того і друга назва каші – перлова. Представляємо класичний і кілька інших варіантів приготування перловки з грибами. Подається це блюдо до столу з соусом, свіжими овочами або пряною зеленню.
- 0,2 кг свіжих печериць;
- головка ріпчастої цибулі;
- пару ложок рослинного масла;
- шматочок вершкового масла;
- 0,5 кг крупи;
- 1,2 л води;
- за смаком сіль і спеції.
Крок 1:
Для початку потрібно підготувати крупу. Висипте зерна в миску. Ретельно промийте. Залиште у воді на пару годин. Знову промийте. Перекладіть в каструлю. Залийте зазначеним у списку інгредієнтів кількістю гарячої води. Додайте шматочок вершкового масла. Поставте варитися на повільний вогонь. Кришку каструлі прикрийте.
Крок 2:
А поки займіться іншими продуктами. Очистіть цибулю, сполосніть і дрібненько наріжте голівку. Гриби промийте, наріжте скибочками тонко. На сковороді прогрійте рослинне масло. Викладіть в нього ріпчасту цибулю. Пасеруйте до рум’яного відтінку. Додайте гриби. Вогонь зробіть сильний, інакше гриби дадуть сік. Перемішайте і продовжуйте смаження, поки гриби не стануть рум’яними. Потім зменшіть вогонь. Пасеруйте ще 10-12 хвилин, помішуючи. Можна додати трохи гарячої води і протушкувати. Так цибулю і гриби будуть м’якші.
Крок 3:
Коли вода в каструлі з кашею майже википить, а зернятка стануть м’якими, зніміть їх з вогню. Промивати не потрібно. Перекладіть кашу в сковороду з грибами. Додайте улюблених спецій і перемішайте. Закрийте кришкою на пару хвилин.
Розкладіть по тарілках і подайте до столу. У рецепті вказано важливе співвідношення води і крупи (1,2 л на 0,5 кг), при ньому каша виходить розсипчаста. Вага готової каші (без грибів і овочів) вийде близько 1,5 кг. Якщо хочете зварити в’язку кашу, трохи зменшіть кількість рідини для варіння.
Варіант 2: Швидкий рецепт перлової каші з грибами та цибулею
Перловка – дуже смачна каша, але приготувати її варто кількох годин вільного часу. Можна прискорити цей процес, взявши в помічники скороварку або мультиварку.
Інгредієнти:
- півкіло крупи;
- 1,2 л гарячої води;
- 0,3 кг глив;
- ложка пшеничного борошна;
- півсклянки вершків;
- головка цибулі ріпки;
- за смаком солі і меленого перцю;
- ложка рослинного масла.
Як швидко приготувати перлову кашу з грибами та цибулею
Крок 1:
Гарненько промийте крупу. Відправте її в скороварку. Залийте гарячою водою – 1,2 літра. Додайте ложку соняшникової олії. Закрийте скороварку, поставте на помірний вогонь на 40-50 хвилин.
Крок 2:
А поки очистіть і сполосніть цибулю і гриби. Покупні гливи не вимагають багато уваги. Їх треба тільки гарненько промити в проточній воді. При необхідності занурте в миску з водою на пару хвилин. Так віддалиться пісок, якщо він є в грибочках.
Крок 3:
Наріжте цибулю та печериці. Викладіть в прогріту з маслом сковороду. Обсмажте до готовності на повільному вогні. Додайте вершків, солі і меленого перцю. Закрийте кришкою і тушкуйте до м’якості шматочків. Окремо на сухій сковороді прожарте борошно, додайте до грибів. Перемішайте і продовжуйте гасити. Цю масу можна залишити в такому вигляді або перемолоти в пюреподібний соус.
Крок 4:
Коли перловка буде готова, підсолити її. Перемішайте.
Крок 5:
На тарілки викладіть перловку, а в середину соус з грибами.
Якщо при варінні додати до крупі трохи масла, зерна зваряться швидше і будуть м’якші.
Варіант 3: Перлова каша з грибами та цибулею
В рецепті використовуються сухі білі гриби. Але їх потрібно попередньо замочити приблизно на годину. А потім ще й зварити. Такі витрати часу сповна окупляться, адже страва вийде пальчики оближеш!
Інгредієнти:
- 0,4 кг сухої перловки;
- літр води;
- жменя сухих білих грибів;
- одна морквина;
- невелика головка цибулі ріпки;
- ложка рослинного масла;
- сіль, мелені спеції.
Як приготувати
Крок 1:
Промийте крупу. Залийте в каструлю гарячою водою (літр рідини). Поставте варитися на повільний вогонь. Періодично потрібно знімати піну.
Крок 2:
А поки промийте і замочіть білі гриби в теплій воді. Потім наріжте на шматочки, це зручно робити кухонними ножицями. Через 40-50 хвилин в цій же воді поставте їх варитися. М’які вийміть з відвару.
Крок 3:
Очистіть і сполосніть цибулю і моркву. Подрібніть їх ножем. Для моркви можна взяти тертку. Викладіть овочі на сковороду з олією. Обсмажте до готовності – шматочки придбають рум’яний колір і будуть м’якими.
Крок 4:
Додайте до овочів гриби. Ще трохи обсмажте масу.
Крок 5:
Зварену перловку промити в прохолодній воді. Дайте рідини стекти. Перекладіть кашу в овочі з грибами. Підсоліть і додайте спецій. Перемішайте. Блюдо готове до вживання.
Гриби для рецепта можна взяти і домашні мариновані. Тоді промийте їх від зайвої солі. Наріжте на шматочки. А далі додайте до овочів, як вказано в рецептурі.
Варіант 4: Перлова каша з грибами в мультиварці
Мультиварка – помічник у приготуванні майже будь-якої страви. Стане в нагоді вона і для варіння перлової каші з овочами і грибами.
Інгредієнти:
- 0,4 кг сухої каші;
- літр води;
- пару ложок рослинного масла;
- 0,4 кг печериць;
- один помідор;
- пучок свіжої зелені;
- за смаком солі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Промийте перловку у воді, пару раз доведеться змінити воду. Так віддалиться зайвий крохмаль. Викладіть кашу в чашу мультиварки. Залийте літром гарячої води. Влийте ложечку масла. Закрийте кришку. Виставите режим варіння на 40 хвилин.
Крок 2:
Сполосніть середнього розміру помідор. Виріжте плодоніжку. А м’якоть подрібніть ножем. Гриби сполосніть, наріжте тонкими скибочками. Пучок пряної зелені промийте і наріжте дрібніші.
Крок 3:
Коли почуєте умовний сигнал закінчення програми варіння, витягніть кашу з чаші. Кашу промийте в ситі проточною водою. Нехай рідина стече. А чашу мультиварки сполосніть.
Крок 4:
Викладіть в чашу гриби і помідор. Налийте трохи олії. В режимі смаження готуйте масу 20 хвилин. Додайте перловки і нарізку із зелені. Перемішайте. Виставите режим гасіння на 40 хвилин. Через це час страва буде повністю готове.
До списку продуктів для перлової каші з грибами в мультиварці можете додати інші овочі. Приміром, стебла селери, болгарський перець або щось ще за бажанням і смаком.
Варіант 5: Перлова каша з грибами і солодким перцем
Родзинкою рецепту є соєвий соус. Він робить страву пікантніше, навіть ложечка цій темній солонуватою рідини перетворить звичайну кашу в шикарне блюдо.
Інгредієнти:
- півтора склянки перловки;
- кілька печериць;
- пару ложок соєвого соусу;
- 0,3 кг болгарського перцю (шматочки різних за кольором перців);
- за бажанням кінчик перцю чилі;
- ложка соняшникової масличка;
- пару пучок сухої пряної трави (базилік або прованські трави);
- щіпка хмелі-сунелі;
- сіль.
Як приготувати
Крок 1:
Перловку гарненько промийте в мисці з водою. Змініть рідини і ще раз промийте. Перекладіть крупу в каструлю. Залийте водою. Накрийте кришкою і дайте постояти близько одного або двох годин. Потім у цій же воді поставте варитися на сильний вогонь. Коли відвар закипить, зменшіть нагрів до легкого кипіння каші. Каструлю при цьому краще прикрити кришкою.
Крок 2:
Солодкий болгарський перець сполосніть. Можна до цього додати ще й трохи перчика чилі. Але це за бажанням. Наріжте весь перець дрібними кубиками. Гриби сполосніть і також изрежьте.
Крок 3:
На сковороді обсмажте з маслом весь перець. Коли шматочки стануть рум’яними, додайте грибів. Перемішайте. Смажте масу близько чверті години на повільному вогні – грибочки повинні дійти до готовності. Налийте соєвого соусу. Підсолити, насипте хмелі-сунелі і сухий пряної трави. Перемішайте суміш.
Крок 4:
Готову кашу промийте під проточною водою, як промиваєте макарони. Для зручності озбройтеся дрібним залізним ситом. Коли вся рідина стече, перекладіть кашу в гриби з перцем. Перемішайте і протушкувати кілька хвилин. Спробуйте на смак, можливо, потрібно ще підсолити. Потім перемішайте інгредієнти. Перлова каша з грибами і перцем готова до вживання.
Перлова каша з грибами і овочами готується, як друга гаряча страва з крупи. Можна зробити цю страву заздалегідь перед прийомом їжі, а потім просто трохи прогріти на сковороді.
Приємного апетиту!
