Покрокові рецепти приготування перлової каші: базовий без замочування, на швидку руку в мікрохвильовці, з овочами в скороварці, з цибулею і шпинатом, з тушкованим м’ясом, грибами
Варіант 1: перлова Розсипчаста каша на воді – класичний рецепт
Перлова каша дуже корисна, її можна використовувати як основне блюдо на сніданок, як гарнір. Можна додати м’ясо, овочі та інші інгредієнти і приготувати самостійне друге блюдо для всієї родини. Її варять у каструлі, томят в горщиках в духовці, варять в мультиварці і навіть готують у мікрохвильовки. Рецептів смачної, а головне, розсипчастою перлової каші на воді не злічити. Ми почнемо з базового рецепту і продовжимо різними імпровізаціями.
- стакан перловки;
- півтора літра води;
- чайн л кухар солі;
- дві чайн л злив масла.
Крок 1:
Першим ділом перловку потрібно перебрати і помити, приберіть всі зернятка з дефектами, мусоринки і оболонки від зерен. В результаті вода повинна стати прозорою.
Крок 2:
Заливаємо воду в каструлю, ставимо на вогонь – нехай закипає. Перекладаємо в неї перловку і починаємо варити.
Крок 3:
Вершкове масло додаємо через кілька хвилин після закипання, а ось солимо вже в самому кінці.
Засікаємо сорок хвилин і накриваємо кришкою. Іноді перевіряйте і перемішуйте кашу, щоб вона не підгоріла, коли почне випаровуватися вода.
Крок 4:
Отже, спробуйте кашу на смак, якщо потрібно, досоліть. За цей час повинна була випаруватися вся води, а каша виходить м’якою і розсипчастою.
Вимикаємо вогонь, закриваємо назад кришкою і настоюють ще двадцять хвилин. А тепер можна кликати всіх на сніданок.
Варіант 2: Швидкий рецепт розсипчастою перлової каші на воді
Приготуємо перловку в мікрохвильовці на швидку руку. Для цього нам знадобиться крупа, розфасована по порційних пакетиках. Вона вже оброблена і готова до приготування без попередньої підготовки.
Інгредієнти:
- чотири пакетики перловки;
- літр води;
- сіль за смаком.
Як швидко приготувати розсипчасту перлову кашу на воді
Крок 1:
Візьміть чотири пакетики перловки або більше, якщо готуєте на більшу кількість персон. Тоді і знадобиться більше води.
Поміщаємо їх у жаростійку скляну форму.
Крок 2:
Заливаємо водою і ставимо в мікрохвильовку. Вибираємо максимальну потужність, а ставимо таймер на п’ятнадцять хвилин.
Крок 3:
Через зазначений час робимо потужність трохи менше, засікаємо ще двадцять хвилин.
Отже, пролунав сигнал, виймаємо перлову кашу і акуратно, щоб не обпектися розрізаємо пакетики і пересипаємо в загальну ємність.
Підсолити, перемішайте і подавайте на стіл.
Варіант 3: Каша перлова розсипчаста з овочами в скороварці
Згідно з цим рецептом ми будемо замочувати перловку, а потім вже готувати в скороварці. Зробимо окремо смачну овочеву зажарку, об’єднаємо всі інгредієнти і поласуємо перлової розсипчастою кашею.
Інгредієнти:
- стакан перлової крупи;
- два з підлоги літра води;
- головка червоної цибулі;
- одна морква;
- болгарський перчик;
- дві часточки часнику;
- чайн л солі;
- два листочків лаврушки;
- підлоги чайн л куркуми;
- пара гілочок петрушки і кропу.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Ретельно переберіть і промийте перлову крупу. Перекладіть в будь-яку ємність і залийте водою. Залишаємо на два з половиною години.
Крок 2:
Через зазначений час перекладаємо отмоченную крупу в скороварку, знову заливаємо водою і відразу кладемо пару листочків лаврушки. Посоліть, додайте куркуму і перемішайте.
Закриваємо кришкою і доводимо до кипіння.
Крок 3:
Як тільки вода закипить, закриваємо кришкою і готуємо під тиском і засікаємо чверть години.
Крок 4:
Знімаємо скороварку з вогню, випускаємо тиск, але не відкриваємо кришку – нехай настоїться.
Крок 5:
Отже, тиск вийшло, повертаємо на вогонь, готуємо на маленькому вогні.
Крок 6:
Підготуємо овочі. Моркву очищаємо від верхнього шару, крупно натираємо. Цибуля звільняємо від лушпиння, дрібно нарізаємо. Болгарський перець очищаємо від насіння, нарізаємо соломкою або кубиками. Часник очищаємо, нарізаємо дрібно.
Крок 7:
Ставимо сковорідку на вогонь, наливаємо трохи олії і розігріваємо. Першим обсмажуємо до прозорості цибулю, потім додаємо моркву. Обсмажуємо до рум’яності і додаємо болгарський перчик і часник. Все перемішуємо і пасеруємо ще кілька хвилин.
Крок 8:
Перекладаємо перловку на сковорідку, знову перемішуємо, додаємо спеції. Лаврове листя можна викинути.
Крок 9:
Ретельно промийте і подрібніть зелень. Знімаємо сковороду з вогню. Перекладаємо зелень до перловке з овочами, перемішуємо й даємо трохи постояти.
Розкладаємо по тарілках і подаємо на стіл у вигляді гарніру або як звичайний сніданок.
Варіант 4: Каша перлова розсипчаста з цибулею і шпинатом
Це незвичайний спосіб приготування перловки. Виходить дуже смачно і вишукано не дивлячись на простоту основного інгредієнта.
Інгредієнти:
- стакан перлової крупи;
- два літри води;
- дві головки червоної цибулі;
- п’ятсот гр свіжого шпинату;
- п’ятдесят мл білого сухий вина;
- п’ятдесят гр злив масла;
- тридцять гр родзинок;
- тридцять гр кедрових горішків.
Як приготувати
Крок 1:
Переберіть і промийте перловку, залийте водою з великим запасом і залиште замачиваться на всю ніч.
Крок 2:
Зливаємо воду з вимоченої крупи, знову заливаємо водою і ставимо на середній вогонь. Варимо під кришкою до м’якості перлової крупи. Мінімально це займе сорок хвилин, а далі залежить від якості вашої крупи.
Крок 3:
Червоний цибулю очищаємо, нарізаємо маленькими кубиками і кладемо на розігріту сковорідку з олією.
Крок 4:
Коли цибулька схопиться, додаємо ізюм і вливаємо вино. Перемішайте і тушкуйте до випаровування алкоголю.
Крок 5:
Насипати на сковорідку кедрові горішки, перемішуємо і пасеруємо буквально півхвилини. Знімаємо сковороду з вогню.
Крок 6:
На окремій сковороді обсмажуємо шпинат. Краще це робити на вершковому маслі. Спочатку шпинат сполосніть, просушіть і крупно наріжте.
Обсмажте трохи і знімайте з вогню.
Крок 7:
Пробуємо перловку, оцінюємо готовність. Об’єднуємо всі підготовлені інгредієнти, підсолюємо і перемішуємо.
Подавайте на стіл в гарячому вигляді.
Варіант 5: Каша перлова розсипчаста з тушонкою
Мабуть, перловка з тушонкою – популярний рецепт, який припав до смаку багатьом. Важливо вибрати хорошу якісну тушонку, а кашу зробити розсипчастою.
Інгредієнти:
- два склянки перлової крупи;
- п’ять скл води;
- дві банки тушонки;
- чотири зубчики часнику;
- спеції за смаком.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Як зазвичай крупу переберемо і промиємо до прозорості води. Дайте стекти зайвій воді.
Крок 2:
Ставимо на вогонь сковороду без масла. Перекладаємо крупу і підсушуємо на середньому вогні, постійно помішуючи лопаткою.
На замітку: Пасеровку на сковороді зробить перлову кашу розсипчастою.
Крок 3:
А тепер перекладіть крупу в каструлю і залийте водою. Включаємо середній вогонь – нехай закипає.
Крок 4:
Відкрийте баночки з тушонкою. Підійде свиняча або яловича на ваш смак. Якщо ви не любите надлишки жиру, приберіть його. Саму тушонку розімніть вилкою прямо в банку.
Крок 5:
Перекладаємо тушонку на сковорідку, підсмажуємо на мінімальному вогні.
Крок 6:
Швиденько очищаємо про дрібно нарізаємо часник, відправляємо його до тушенке. Трохи солимо і перемішуємо.
Постійно перемішуючи, чекаємо, коли трохи випарується рідина, але не переборщіть.
Крок 7:
Тепер оцініть готовність перловки, вона може бути ще трохи недовареною. Перекладаємо до неї тушонку, перемішуємо. Продовжуємо готувати на слабкому вогні ще двадцять хвилин.
Вимикаємо вогонь, закриваємо кришкою і кутаем в рушник. Даємо каші з тушонкою дійти ще тридцять хвилин.
Варіант 6: Каша перлова розсипчаста з грибами
Перловка добре поєднується з грибами. Для приготування можна використовувати як лісові гриби, так і печериці.
Інгредієнти:
- чверть кг перлової крупи;
- вісімсот мл води;
- чверть кг грибів;
- головка цибулі;
- одна морква;
- олія для смаження;
- спеції за смаком.
Як приготувати
Крок 1:
Промийте перловку до прозорої води, пересипте в каструлю, залийте окропом, щоб він покривав крупу з запасом і залиште набухати хвилин на сорок.
Крок 2:
Отже, настав час поставити перловку на середній вогонь і варити приблизно годину до тих пір, поки не випарується вся вода.
Крок 3:
За цей час почнемо обсмажують дрібно нарізану цибулю на сковорідці з олією.
Крок 4:
Коли цибуля стане прозорим, вводите крупно натерту моркву і тушкуйте до золотистого кольору, періодично перемішуючи.
Крок 5:
Гриби промийте, наріжте тонкими скибочками і додайте до цибулі і моркви. Спочатку випарується грибний сік, потім дольем трохи олії і обсмажимо до рум’яного кольору.
Крок 6:
Якщо перловка вже стала м’якою, а вода випарувалася – відправте грибну засмажку в каструлю з овочами. Посипте сіллю і перцем за смаком, перемішайте і дайте постояти під кришкою півгодини.
Подавайте як гарнір або самостійне блюдо в гарячому вигляді.
