Покрокові рецепти приготування смачної та ситної перлової каші в духовці, горщиках, мультиварці, каструлі
Варіант 1. Класичний рецепт перлової каші з м’ясом
Звичайну перлову кашу з м’ясом можна зварити так, що вийде блюдо гідне ресторанного меню. М’ясо можна використовувати будь-яке, але особливо смачно вийде з яловичиною або свининою.
- 185 г перловки;
- кухонна сіль;
- яловичина – півкілограма;
- масло ростить. – 20 мл;
- прянощі;
- ріпчаста цибулина;
- лавровий лист;
- олія слив. – 20 г;
- велика морквина.
Крок 1:
Промити до чистої води перлову крупу. Вимочуйте до ранку, помістивши в глибоку миску і затоку питною водою. З нахабною крупи злийте воду, що залишилася. Попередньо промивши, перекладіть в каструльку. Залийте водою з розрахунку на одну частину крупи три частини рідини. Присолите і поставте на середній вогонь. Як тільки вміст скипить, зменшіть вогонь і варіть до готовності. Зазвичай на це йде не менше години.
Крок 2:
Яловичину промийте, зріжте прожилки і плівки. Поріжте невеликими скибками. Очищену від лушпиння цибулину наріжте півкільцями. Очистіть моркву і натріть овоч.
Крок 3:
Сотейник з товстим дном, поставте на плиту. Влийте олія соняшникова і додайте шматочок вершкового. Викладіть яловичину з овочами. Смажте, помішуючи, на сильному вогні до готовності м’яса. Додайте лавровий лист, дрібку солі і приправте пряними травами. З’єднайте з перловкою, перемішайте і тушкуйте на невеликому вогні хвилин десять.
М’яса і овочів має бути стільки ж, скільки і крупи. Тільки в цьому випадку блюдо вийде соковитим. Якщо каша вийшла сухуватою, можете влити в неї трохи бульйону. Подавайте з грибами або салатом зі свіжих овочів.
Варіант 2. Швидкий рецепт перлової каші з м’ясом в мультиварці
Каші особливо ніжними та смачними виходять в мультиварці за рахунок повільного томління. Приготування за допомогою цього приладу не вимагає попереднього замочування і відварювання крупи. Поки м’ясо буде гаситися з перловкою, можна зайнятися своїми справами.
Інгредієнти
- 250 г свинячої вирізки;
- 20 мл олії ростить.;
- 200 г перловки;
- цибуля і морква – по 2 шт.
Як швидко приготувати перлову кашу з м’ясом в мультиварці
Крок 1:
Промийте крупу під струменем холодної води, постійно помішуючи ложкою.
Крок 2:
Свинячу вирізку помийте і вмочіть одноразовим рушником. М’ясо наріжте вздовж волокон невеликими шматками. Овочі почистіть і обполосніть. Нашаткуйте тонкою соломкою цибулю. Подрібніть у велику стружку моркву.
Крок 3:
Увімкніть прилад у режим «смаження». Влийте олію в ємність приладу. Викладіть свинину і смажте, помішуючи дерев’яною лопаткою, поки м’ясо не покриється апетитною скоринкою. Додайте овочі і продовжуйте гасити до м’якості моркви.
Крок 4:
Поверх м’яса з овочами розкладіть крупу перлову і розрівняйте. Залийте все водою. Її рівень повинен бути на два пальці вище крупи. Закрийте кришку і вимкніть прилад в режим «каша».
Час приготування залежить від потужності мультиварки. Можете задіяти режим «відкладений старт»: заклавши всі інгредієнти вранці, на вечерю ви отримаєте корисну та ситну кашу.
Варіант 3. Перлова каша з м’ясом в духовці з грибами
Перлова каша з м’ясом користувалася величезною популярністю на Русі. З тих часів до нас дійшло багато способів приготування цієї страви. Раніше каші готували в печі, на зміну якої сьогодні прийшла духовка.
Інгредієнти
- свіжі гриби – 300 г;
- мелений імбир;
- яловича вирізка – 200 г;
- мускатний горіх;
- цибуля ріпчаста – дві головки;
- кухонна сіль;
- морква – одна шт.
Як приготувати
Крок 1:
Помістіть в сито крупу, і помістіть її під струмінь холодної води, промивайте, помішуючи ложкою. Викладіть в підходящу миску, залийте питною водою і вимочуйте годин вісім. Набряклі крупу промийте, покладіть в казан з плоским дном і обережно залийте киплячою водою. Відправте на сорок хвилин в духову шафу, попередньо розігрівши його до 180 С.
Крок 2:
Очищені овочі помийте. Нашаткуйте тонкою соломкою цибулю. Крупно натріть моркву. Гриби очистіть, добре вимийте, обсушіть і покришіть тонкими скибками. Обсмажте овочі в олії до м’якості. Викладіть нарізану тонкими скибочками яловичину і гриби, продовжуйте смажити до випаровування соку.
Крок 3:
Вийміть казан з кашею з духовки. Додайте до неї м’ясо з овочами і грибами. Приправте мускатним горіхом і імбиром. Перемішайте. Надішліть знову в духовку, прикривши кришкою, хвилин на сорок, знизивши температуру до 150 С.
Замість казана можете використовувати гусятницю. Не мийте довго печериці, вони швидко вбирають в себе вологу, яку віддають під час обсмажування.
Варіант 4. Перлова каша з м’ясом у горщику
Перлова каша в горщику з м’ясом виходить особливо смачною. Завдяки рівномірному томління, крупа добре розварюється, а м’ясо стає м’яким і ніжним.
Інгредієнти
- півкілограма м’яса;
- крупа перлова – 370 г;
- паста томатна – 50 г;
- 50 мл олії;
- суміш мелених перців;
- 75 г цибулі;
- очищена вода – два літри;
- морквина;
- часник – три скибочки.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Промийте перловку, кілька разів змінивши воду. Відкиньте крупу на сито і залиште на кілька хвилин. Викладіть крупу на розігріту сковороду і смажте чотири хвилини, помішуючи.
Крок 2:
Наріжте середніми шматками вимите і обсушенное м’ясо. Почистіть і вимийте моркву. Крупно натріть її. Очищену цибулю дрібно порубаєте.
Крок 3:
Розжаримо масло в сковороді. Викладіть шматочки м’яса і смажте хвилин вісім, регулярно помішуючи. Додайте овочі до м’яса і тушкуйте ще стільки ж часу під кришкою, час від часу розмішуючи.
Крок 4:
Розведіть томатну пасту водою. Отриманим соусом залийте вміст сковороди. Приправити сумішшю перців і посоліть. Тушкуйте ще п’ять хвилин. Перекладіть м’ясо з овочами в горщик. Додайте готову кашу і розмішайте. Влийте воду, видавіть часник. Поставте на півгодини в духовку. Готуйте при 190 С. Вимкніть духовку і витримайте горщики в ній ще годину.
Страва вийде соковитим, якщо горщики попередньо замочити в холодній воді на пару годин.
Варіант 5. Перлова каша з м’ясом і овочами
Каша перлова з м’ясом – смачне, соковите і ситне блюдо. Овочі додадуть їй соковитості і зроблять його ще корисніше.
Інгредієнти
- суміш перців;
- 1 морква;
- 500 мл води питної;
- 150 г перлової крупи;
- брокколі – 120 г;
- 50 мл ростить. масла;
- 2 картоплини;
- чотири скибочки часнику;
- 200 г курячого філе;
- 60 г стручкової квасолі;
- цибуля – 75 р.
Як приготувати
Крок 1:
Ретельно промиту крупу помістіть в глибоку ємність і вимочуйте до ранку, затока чистою питною водою.
Крок 2:
Звільни від лушпиння цибулину і зубчики часнику. Овочі дрібненько покришіть. У сковороді розжарте масло. Помістіть в неї овочі і смажте, безперервно помішуючи, чотири хвилини.
Крок 3:
Куряче філе вимити, обсушити серветками і наріжте дрібними шматочками. Викладіть в сковороду з овочами курку і смажте, перемішуючи, до готовності. Очищений картопля вимийте, наріжте кубиками. Почистіть і подрібніть моркву. Викладіть овочі в сковорідку і перемішайте.
Крок 4:
Злийте воду з перлової крупи. Викладіть її в сковороду і обсмажуйте, час від часу помішуючи, хвилин шість. Перекладіть все в підходящу каструлю, приправити сумішшю перців і посоліть. Долийте води, доведіть до скипання, зменшіть вогонь і готуйте на невеликому вогні 25 хвилин, накривши кришкою.
Крок 5:
Брокколі промийте. Розберіть на дрібні суцвіття. Стручкову квасолю вимийте і наріжте невеликими шматочками. Додайте в каструлю, розмішайте і готуйте ще чверть години.
Щоб крупа не злипалися під час приготування, обсмажте її на сковороді кілька хвилин. Взимку можете використовувати заморожену суміш овочів.
