Покрокові рецепти приготування смачної та ситної перлової каші в духовці, горщиках, мультиварці, каструлі
Варіант 1. Класичний рецепт перлової каші з м’ясом
Звичайну перлову кашу з м’ясом можна зварити так, що вийде блюдо гідне ресторанного меню. М’ясо можна використовувати будь-яке, але особливо смачно вийде з яловичиною або свининою.
- 185 г перловки;
- кухонна сіль;
- яловичина – півкілограма;
- масло ростить. – 20 мл;
- прянощі;
- ріпчаста цибулина;
- лавровий лист;
- олія слив. – 20 г;
- велика морквина.
Крок 1:
Промити до чистої води перлову крупу. Вимочуйте до ранку, помістивши в глибоку миску і затоку питною водою. З нахабною крупи злийте воду, що залишилася. Попередньо промивши, перекладіть в каструльку. Залийте водою з розрахунку на одну частину крупи три частини рідини. Присолите і поставте на середній вогонь. Як тільки вміст скипить, зменшіть вогонь і варіть до готовності. Зазвичай на це йде не менше години.
Крок 2:
Яловичину промийте, зріжте прожилки і плівки. Поріжте невеликими скибками. Очищену від лушпиння цибулину наріжте півкільцями. Очистіть моркву і натріть овоч.
Крок 3:
Сотейник з товстим дном, поставте на плиту. Влийте олія соняшникова і додайте шматочок вершкового. Викладіть яловичину з овочами. Смажте, помішуючи, на сильному вогні до готовності м’яса. Додайте лавровий лист, дрібку солі і приправте пряними травами. З’єднайте з перловкою, перемішайте і тушкуйте на невеликому вогні хвилин десять.
М’яса і овочів має бути стільки ж, скільки і крупи. Тільки в цьому випадку блюдо вийде соковитим. Якщо каша вийшла сухуватою, можете влити в неї трохи бульйону. Подавайте з грибами або салатом зі свіжих овочів.
