Покрокові рецепти приготування перлової каші в духовці з м’ясом, квасоля, овочами і грибами
Варіант 1: Класичний рецепт перлової каші в духовці
Перловка – це цінний продукт, в якому міститься маса корисних речовин. Наприклад, білок, вуглеводи і жири, а також багато калію, кальцію та йоду. Якщо ввести страви з перловки в свій раціон, можна помітити, як покращиться стан волосся, шкіри і нігтів, так як ця крупа багата вітамінами груп А і В. Не дарма її називають «перлової».
Перлову кашку можна варити на воді і молоці, тушкувати на сковорідці, але самий корисний і смачний спосіб приготування – це запікання в духовці. Каша відмінно поєднується з різними овочами, грибами та м’ясом.
- рослинна олія;
- три склянки води;
- 40-50 гр. вершкового масла;
- сіль;
- цибулина;
- пара лаврових листочків;
- стакан перловки.
Крок 1:
У ємність з перловою крупою налити воду, розмішати і злити. Повторити кілька разів, поки вода не стане прозорою. Залити крупу гарячою водою і прибрати в сторону на 5-6 годин. Потім знову гарненько промити.
Крок 2:
Включити духовку розігріватися до 150-160 градусів.
Крок 3:
У великій каструлі довести воду до кипіння. Пересипати в неї крупу, додати вершкове масло, щоб крупинки не злипалися, і лавровий лист. Тримати на середньому вогні до закипання.
Крок 4:
Перекласти кашу в посуд для запікання і відправити в духовку на півгодини. Після цього додати градуси до 200-220 і залишити блюдо готуватися ще на годину.
Крок 5:
Цибулину почистити і дрібно нарізати ножем. Пасерувати на рослинній олії.
Крок 6:
Пересипати цибулю в перлову кашу і накрити посуд кришкою або харчовою фольгою, дати настоятися.
Подавати кашу можна як самостійне блюдо, так і в якості гарніру до м’яса або овочів.
Варіант 2: Швидкий рецепт перлової каші в духовці
Перлова каша, приготована на воді в духовці, виходить розсипчастою і дуже смачною. З посуду краще віддати перевагу чугунку або керамічному горшочку, в них крупа розпариться майже також, як в російській печі.
Інгредієнти:
- стакан перлової крупи;
- три склянки води;
- 50 гр. вершкового масла;
- сіль.
Як швидко приготувати перлову кашу в духовці
Крок 1:
Крупу перебрати, так як при її переробці залишається багато сміття. Ретельно промити теплою водою, поки не піде каламуть. Потім промити гарячою водою – вона допоможе позбутися від жиру, яким обробляється зерно перед зберіганням.
Крок 2:
Підготовлену перловку пересипати в каструлю, залити гарячою водою і поставити на середній вогонь. Коли вода почне кипіти, її потрібно злити.
Крок 3:
Пересипати перлову крупу в горщик або чавунець, налити три склянки води, посолити і покласти шматочок масла. Гарненько розмішати і прикрити посуд кришкою.
Крок 4:
Духовку нагріти до 200 градусів і відправити в неї майбутню кашу. Готувати, поки крупа повністю не вбере в себе воду.
Готову кашу подавати не відразу, нехай вона трохи настоїться. Розкласти по тарілках і в кожну порцію додати шматочок масла.
Варіант 3: Перлова каша в духовці з м’ясом і квасолею
Перлова крупа чудово поєднується з м’ясом. Таким чином, в духовці можна приготувати ситне, смачне і в теж час корисна страва. Крупа просочується соком м’яса, спеціями і виходить надзвичайно ароматної. Рецепт розрахований на 4 керамічних горщика.
Інгредієнти:
- два склянки перловки;
- 600-650 гр. м’яса;
- рослинна олія;
- дві морквини;
- дві цибулини;
- сіль;
- півтора літра бульйону (або води);
- мелений перець;
- сухий базилік;
- чотири лаврових листочка.
Як приготувати
Крок 1:
Крупу добре промити, залити до верху водою і залишити на 4-5 годин. А краще підготувати крупу напередодні ввечері і залишити розмокати на всю ніч. Потім злити воду, в якій перловка замочувалася і знову промити.
Крок 2:
М’ясо краще брати свиняче. Помити, зрізати жилки і жиринки і розділити на невеликі квадратики. Посипати приправами і сіллю, перемішати і залишити на час, щоб воно замаринувалося.
Крок 3:
Моркву і цибулю почистити, помити і нарізати на дрібні кубики.
Крок 4:
У сотейнику нагріти рослинне масло і викласти в нього шматочки свинини. Смажити, помішуючи, поки м’ясо не вкриється легким рум’яним кольором. Додати нарізану цибулю, готувати ще пару хвилин, потім всипати морквину. Через 2-3 хвилини вимкнути плиту.
Крок 5:
До м’яса і овочів у сотейник всипати перловку, перемішати.
Крок 6:
Сумішшю з сотейника наповнити горщики. Залити бульйоном або водою таким чином, щоб до краю горщика залишилося пару сантиметрів. Якщо використовується вода, то потрібно додати сіль.
Крок 7:
У кожен горщик покласти один лавровий листок і закрити кришкою. Відправити в духовку, попередньо нагріту до 200 градусів. Коли вода в горщиках почне кипіти (через 30-35 хвилин), зменшити потужність духовки до 180 градусів. Продовжувати готувати 1-1,5 години, за необхідності додаючи воду.
Крок 8:
Коли каша буде готова, вимкнути духову шафу, але горщики не виймати ще 15-20 хвилин.
Перед подачею з горщиків прибрати лавровий лист, перемішати кашу і приправити невеликим шматочком вершкового масла. За бажанням присипати свіжою дрібно нарубаною зеленню.
Варіант 4: Перлова каша в духовці з куркою і овочами
Дуже зручно готувати перлову кашу в горщиках, виходять відразу готові порції. У поєднанні з ніжним курячим м’ясом і овочами каша виходить ніжною і ситної, але в теж час низькокалорійної. Рецепт підійде тим, хто віддає перевагу легкі страви і стежить за фігурою.
Інгредієнти:
- 150-180 гр. курячого філе;
- стакан перловки;
- цибулина;
- невеликий молодий кабачок;
- невелика ріпа;
- морква;
- болгарський перець;
- помідор;
- 50-60 гр. вершкового масла;
- рослинне масло.
Покроковий рецепт
Крок 1:
За 5-6 годин до готування перлову крупу промити в декількох водах і замочити теплою водою. Якщо хочеться, щоб каша вийшла ніжною, то на замочування потрібно відвести не менше 8 годин.
Крок 2:
Моркву і цибулю почистити і натерти на крупній терочке. Нагріти трохи рослинного масла на сковороді і пасерувати овочі до легкого золотистого кольору.
Крок 3:
З кабачка і ріпи зняти шкірку, нарізати коренеплоди невеликими брусочками.
Крок 4:
Помідор і болгарський перець помити, розрізати і видалити насіння. Подрібнити на кубики.
Крок 5:
Куряче філе промити, прибрати пленочки і нарізати на тонкі смужки.
Крок 6:
У 2 горщика об’ємом близько 1 літра розкласти перловку, слідом цибулю і моркву, потім помідор з перцем і куряче філе. У кожен горщик налити 130-150 мл підігрітої підсоленої води, щоб вміст ледь покрилося рідиною. Зверху прикрасити маленьким шматочком масла і прикрити кришкою.
Крок 7:
Духовку нагріти до 180 градусів і відправити в нього горщики з кашею на півтори години. Після цього часу не виймати горщики з духовки ще близько півгодини, щоб страва настоялося.
Подавати перлову кашку з курячим філе, попередньо перемішавши її. Кабачок при бажанні можна замінити цукіні.
Варіант 5: Перлова каша в духовці з грибами
Перлова каша з цибулею і грибами – відмінний варіант обіду в пост або тим, хто не вживає м’ясо. Крупа в духовці добре проварюється, стає розсипчастою і просоченої грибним ароматом.
Інгредієнти:
- півтора стакан перловки;
- 400-450 гр. лісових грибів;
- три цибулини;
- рослинна олія;
- сіль;
- петрушка.
Як приготувати
Крок 1:
Цибуля очистити від луски, промити і нашаткувати на маленькі шматочки.
Крок 2:
Гриби добре промити, очистити від сміття і шкірки. Нарізати шматочками або тонкими пластинками.
Крок 3:
У сковорідці розігріти олію, висипати в нього гриби і смажити на вогні великої потужності близько 3 хвилин, постійно помішуючи. Прибрати гриби в чашку.
Крок 4:
У тому ж маслі підсмажити цибулю на великому вогні протягом пари хвилин.
Крок 5:
Перлову крупу добре промити в проточній воді, поки не зійде вся муть. Перекласти крупу в сковорідку до смаженій цибулі і продовжувати готувати на середньому вогні, поки у перловки не з’явиться золотистий відтінок. Додати гриби, сіль, перемішати і через хвилину вимкнути плиту.
Крок 6:
В горщики розподілити перловку з грибами та цибулею. Залити окропом так, щоб вода не доходила до краю приблизно 2-2,5 сантиметра. Закрити горщики кришкою.
Крок 7:
Горщики поставити в холодну духовку і включити її на 230 градусів. Через 20 хвилин зменшити потужність температури до 180 градусів і готувати близько години.
Готову кашу не виймати з духовки ще 15-20 хвилин, щоб вона добре засвоїла ароматами. Перед подачею кожну порцію присмачити пісним або вершковим маслом. Приємного апетиту!
