Покрокові рецепти приготування корисної і смачної перлової каші в мультиварці, скороварці і на плиті
Варіант 1. Класичний варіант перлової каші в каструлі
На жаль, перлова каша не частий гість на наших столах. А все тому, що не всі господині знають, як правильно приготувати цю корисну крупу. Щоб каша вийшла розсипчастою і смачною, дотримуйтесь пропорції води до крупі.
- стакан перлової крупи;
- 50 г масла злив;
- очищена вода – три літри.
Крок 1:
Перлову крупу ретельно промийте. В чайнику закип’ятіть два літра очищеної води. Викладіть в глибоку чашку крупу і залийте її окропом. Залиште вимочуватися на кілька годин.
Крок 2:
Відкиньте крупу на друшляк. Промийте під струменем води і викладіть в каструлю. Залийте літром очищеної води і поставте на сильний вогонь.
Крок 3:
Проваріть п’ять хвилин з моменту закипання. Потім скрутіть вогонь, закрийте каструлю кришкою і тушкуйте на мінімальному вогні півгодини. Як тільки вся вода випарується, додайте в кашу масло, посоліть, перемішайте. Зніміть з вогню і залиште хвилин на десять.
Каструлю з готовою кашею рекомендують укутати в теплу тканину і залишити на пару годин. Кашу можете заправити цибулевої піджаркою, або подавайте з цукром або джемом.
Варіант 2. Швидкий рецепт перлової каші
Перлову крупу можна зварити буквально за півгодини. При цьому не потрібно крупу вимочувати кілька годин. Завдяки цьому способу приготування ви зможете швидко і просто зварити корисну і смачну кашу.
Інгредієнти
- стакан перлової крупи;
- 10 мл соняшникової олії;
- п’ять склянок питної води;
- пучку солі кухонної.
Як швидко приготувати перлову кашу
Крок 1:
Перлову крупу ретельно промийте, змінивши воду кілька разів. У каструлі закип’ятіть три склянки очищеної води. Всипте перловку, розмішайте і варіть на помірному вогні хвилин сім.
Крок 2:
Відкиньте крупу на друшляк і залиште, щоб вся рідина стекла.
Крок 3:
Каструлю вимийте, влийте в неї дві склянки чистої кип’яченої води. Посоліть і додайте ложку олії. Поставте на вогонь і дочекайтеся закипання. Викладіть крупу, перемішайте, закрийте кришкою і готуйте на повільному вогні 25 хвилин. Потім зніміть каструлю з плити і залиште кашу під кришкою ще хвилин на десять.
Пропорції води до крупі беріть в залежності від результату, який ви хочете отримати. Для розсипчастої каші беру півтора літра рідини на склянку крупи, для в’язкої кількість води потрібно скоротити до літра.
Варіант 3. Пісна перлова каша з гарбузом
Для приготування цієї страви використовують виключно продукти рослинного походження, тому його можна подавати в пост. Пісна перлова каша з гарбузом – корисне і смачне блюдо, щоб урізноманітнити пісний раціон.
Інгредієнти
- 200 г перлової крупи;
- мелений перець;
- 600 мл фільтрованої води;
- 30 мл соняшникової олії;
- 270 г гарбуза;
- 200 г моркви;
- ріпчаста цибуля – 220 р.
Як приготувати
Крок 1:
З вечора гарненько промийте. Помістіть крупу в глибокий посуд і залийте холодною водою. Залиште на ніч.
Крок 2:
Очистіть від шкірки, насіння і волокон гарбуз. Помийте і натріть на некрупною тертці. З крупи злийте воду. Перловку перекладіть в каструлю, додайте до неї терту гарбуз і залийте зазначеною кількістю води. Поставте на помірний вогонь.
Крок 3:
Коли каша скипить, скрутіть вогонь і варіть на слабкому вогні до м’якості крупи. Велику цибулину очистіть і покришіть невеликими кубиками. Смажте цибулю в розігрітій олії, помішуючи лопаткою, до м’якості. Додайте очищену терту моркву і продовжуйте обсмажити до м’якості.
Крок 4:
Викладіть овочеву піджарку в готову кашу і перемішайте. Посоліть і приправте перцем. Тушкуйте на слабкому вогні сім хвилин і зніміть з плити. Накрийте кришкою і дайте трохи постояти.
Під час приготування каші вода може випаровуватися, тому періодично треба підливати окріп.
Варіант 4. Перлова каша в скороварці
У перловке міститься багато корисних мікроелементів, мінералів і вітамінів. Проте не багато господинь вирішуються її варити з-за того, що на приготування знадобиться багато часу. Перловка в скороварці звариться буквально за чверть години.
Інгредієнти
- лавровий лист;
- стакан перлової крупи;
- часточка часнику;
- одна морквина;
- 5 г кухонної солі;
- головка червоної цибулі;
- два склянки питної води;
- 50 г болгарського перцю;
- 3 р куркуми.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Перлову крупу промийте під краном. Залийте крупу чистою водою і залишити вимочуватися на дві години. Відкиньте перловку на сито і промити ще раз. Викладіть в скороварку і залийте двома склянками питної води. Посоліть, приправте куркумою і покладіть лавровий лист.
Крок 2:
Щільно закрийте кришку приладу і варити з моменту закипання чверть години. Зніміть каструлю з плити, витримайте кілька хвилин і скиньте тиск.
Крок 3:
Обсмажте в рослинному маслі очищену і дрібно натерту моркву. Червону цибулину очистіть і наріжте тонкими пір’ям. Додайте до цибулі і перемішайте. Болгарський перець зачистіть від насіння, наріжте тонкими смужками і відправте в сковороду. Сюди ж додайте подрібнений часник. Смажте, помішуючи, до легкого золотистого відтінку.
Крок 4:
Відкрийте кришку скороварки. Додайте обсмажені овочі і перемішайте. Подавайте з м’ясом або рибою.
Як тільки робочий клапан почне активно шипіти, зменшіть вогонь. В скороварці не можна довго зберігати продукти, тому готову кашу потрібно перекласти в іншу каструлю.
Варіант 5. Перлова каша з морквою, м’ясом і зеленим горошком
Перлова каша з морквою – корисна і смачна каша. М’ясо зробить блюдо ситним, а зелений горошок додасть свіжості. Така каша – відмінна альтернатива традиційному плову.
Інгредієнти
- 30 г олії злив.;
- стакан перлової крупи;
- мелена суміш перців;
- 200 г м’якоті яловичини;
- два лаврових листа;
- 200 р свинини;
- 4 горошини запашного перцю;
- цибулина;
- 150 р замороженого зеленого горошку;
- велика морква.
Як приготувати
Крок 1:
Промиту перлову крупу залийте двома склянками питної води і залиште на ніч. Злийте воду, крупу промийте і покладіть в каструлю, залийте 2,5 склянками питної води, посоліть і варіть з моменту закипання на повільному вогні, прикривши кришкою, годину.
Крок 2:
М’ясо двох сортів помийте, вмочіть серветками і наріжте поперек волокон тонкими смужками. Очистіть овочі. Цибулю дрібно покришіть. Моркву крупно натріть.
Крок 3:
Розпускаємо масло в чавунному казані. Викладіть цибулю і смажте до прозорості. Додайте моркву і продовжуйте пасерувати, помішуючи лопаткою, до м’якості. Викладіть м’ясо і смажте, перемішуючи, пару хвилин.
Крок 4:
Залийте вміст водою так, щоб вона повністю покрила м’ясо. Поперчіть, посоліть і покладіть лавровий лист і горошини перцю. Скрутіть вогонь, закрийте кришкою і тушкуйте сорок хвилин, періодично розмішуючи, до готовності м’яса.
Крок 5:
Всипте зелений горошок і тушкуйте без кришки, поки не випарується зайва рідина. Крупу відкиньте на друшляк і промийте її кип’яченою водою. Викладіть в казан, розмішайте і варіть без кришки десять хвилин. Потім щільно закрийте кришкою і залиште хвилин на десять, вимкнувши вогонь.
Замість м’яса можете використовувати тушонку, вийде не менш смачно.
Варіант 6. Перлова каша з замочуванням з консервованим тунцем
Перлова каша з замочуванням готується набагато швидше. Бажано крупу замочити з вечора, а вранці промити і відварити до готовності.
Інгредієнти
- 3 г орегано;
- 250 г перлової крупи;
- 5 г томатної пасти;
- банку тунця у власному соку;
- великий баклажан;
- два помідори.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Промиту перлову крупу замочуємо в чистій воді на ніч. На наступний день зливаємо воду і крупу промиваємо під струменем води. Поміщаємо в каструлю з водою і варимо на слабкому вогні до м’якості.
Крок 2:
Баклажани вимийте, витріть, наріжте тонкими четвертинками. Викладіть в друшляк і пересипте сіллю. Залиште на півгодини. Потім промийте і гарненько відіжміть.
Крок 3:
Помідори вимийте, витріть і наріжте невеликими скибочками. Чистий розігрійте сковороду, викладіть в неї овочі, томатну пасту і приправте орегано. Перемішайте. Влийте трохи соку від консервованого тунця, накрийте кришкою і тушкуйте хвилин десять на повільному вогні.
Крок 4:
Додайте до овочів тунець і гарненько розмішайте. Закрийте кришкою і тушкуйте ще хвилини три. Викладіть перлову кашу, перемішайте і залиште настоятися хвилин на п’ять.
Нарізаний баклажан обов’язково пересипте сіллю або вимочити у сольовому розчині, щоб позбутися гіркоти. При бажанні можете використовувати молодий кабачок.
Варіант 7. Перлова каша з гарбузом і грибами
Перлову кашу з гарбузом і грибами готують за принципом різотто. Виходить не просто корисна каша, а вишукане і ароматне блюдо.
Інгредієнти
- три склянки дрібно нарізаної м’якоті гарбуза;
- 10 г свіжого чебрецю;
- 30 мл оливкової олії;
- 120 г м’якого сиру;
- 3,5 склянки овочевого бульйону;
- 2 скл. грибів шиітаке;
- 2/3 скл. білого вина;
- 1 головка червоної цибулі;
- 2 скибочки часнику;
- скл. перлової крупи.
Як приготувати
Крок 1:
Духовку нагріти до 220 градусів. Гарбуз очистите від шкірки, волокон та насіння. М’якоть дрібно порубаєте. Полийте овоч ложкою масла, посоліть і перемішайте. Викладіть рівним шаром на деко і відправте на 25 хвилин у духовку.
Крок 2:
Гриби наріжте скибочками і обсмажте в оливковій олії до золотистої скоринки. Перекладіть в тарілку, накрийте кришкою і відставте в сторону.
Крок 3:
Обсмажте нарізану скибочками цибулю в казані в оливковій олії до м’якості. Додати промиту перловку і дрібно нарізаний часник. Готуйте, перемішуючи, хвилину. Залийте все вином, доведіть до скипання і готуйте три хвилини до випарювання рідини. Посоліть. Поперчіть і влийте бульйон. Доведіть до скипання, накрийте кришкою і готуйте півгодини. Зніміть казан, всипте тертий сир і перемішайте. Додайте гарбуз з грибами, чебрець і перемішайте.
Гриби можете використовувати будь-які: печериці, опеньки, печериці або маслюки.
Варіант 8. Перлова каша зі свининою і чорносливом в горщиках
Хочете, щоб переконатися, що страви з перловки можуть бути неймовірно смачними? Приготуйте перлову кашу зі свининою і чорносливом. Це смачно і ситно, чорнослив додасть нотку копченості.
Інгредієнти
- перлова крупа – 1 ¼ скл.;
- масло ростить.;
- дві невеликі морквини;
- пісна свинина – 300 г;
- цибулина ріпчаста;
- чорнослив без кісточок – вісім шт.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Промиту перлову крупу залийте трьома склянками води і залиште на ніч. Відкиньте крупу вранці на друшляк і промийте ще раз. Помістіть перловку в казан, залийте водою, посоліть і варіть на слабкому вогні до м’якості. Вимкніть вогонь і залиште кашу під кришкою на півгодини.
Крок 2:
Свинину промийте, обсушіть і наріжте невеликими скибочками. Обсмажуємо м’ясо на сковороді до рум’яної скоринки. Цибулину очистіть і покришіть тонкими чверть кільцями. Очищену моркву подрібніть на тертці. Обсмажене м’ясо перекладіть в тарілку.
Крок 3:
Влийте в сковороду, де смажилося м’ясо ще трохи олії. Викладіть овочі і обсмажте їх, помішуючи лопаткою, до золотистого кольору. Чорнослив помийте і поріжте тонкими смужками.
Крок 4:
Кашу відкиньте на сито і промити. Викладіть її в каструлю, додайте овочеву піджарку, свинину і чорнослив. Поперчіть, посоліть і перемішайте. Розкладіть по горщикам. Поставте на сорок хвилин у духовку. Готуйте при 180 С.
Кашу подавайте з квашеною капустою, свіжими або маринованими овочами.
Варіант 9. Перлова каша з фаршем в мультиварці
Перлова каша з фаршем в мультиварці виходить розсипчастою, ароматною і соковитою.
Інгредієнти
- цибулина;
- олія соняшникова;
- морквина;
- два лаврових листа;
- 400 р м’ясного фаршу;
- 30 г томат-пасти;
- 250 г перловки;
- 75 г сметани;
- 3 скл. окропу.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Влийте в каструлю мультиварки пісне масло. Викладіть в неї дрібно нарубаний цибулю і терту моркву. Готуйте в режимі «смаження», помішуючи лопаткою, до м’якості. Додайте м’ясний фарш і розмішайте, розбиваючи грудочки лопаткою.
Крок 2:
Додайте до овочів з фаршем сметану і томат-пасту. Перемішайте і тушкуйте кілька хвилин. Перловку промийте. Залийте окропом, накрийте кришкою і залиште до повного охолодження. Воду злийте, а крупу промийте ще раз. Викладіть в каструлю, залийте окропом і покладіть лавровий лист. Приправте спеціями і посоліть.
Крок 3:
Прилад переведіть в режим «крупи» і готуйте до звукового сигналу. Залиште після звукового сигналу в режимі «підігрів» на 20 хвилин.
Для приготування краще використовувати змішаний м’ясний фарш. З ним страва вийде соковитим.
Варіант 10. Перлова каша з цибулею та морквою
Перлова каша з цибулею і морквою – самий простий і доступний варіант приготування страви.
Інгредієнти
270 г перлової крупи;
ростить. рафінована олія;
150 г моркви;
5 г кухонної солі;
150 г цибулі репатого.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Перлову крупу промити, кілька разів змінивши воду. Помістіть її в глибоку чашку і залийте чистою водою. Залиште набухати години на три. Воду злийте, крупу ще раз промийте і покладіть в каструлю. Залийте окропом і варіть на повільному вогні близько години.
Крок 2:
Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Моркву почистіть від шкірки і грубо натріть. Викладіть овочі в сковороду з маслом і обсмажте, помішуючи лопаткою, до легкого золотистого кольору.
Крок 3:
У готову кашу додайте обсмажені овочі і перемішайте. При подачі посипте дрібно нарубаної зеленню.
Готувати кашу можете в казані, мультиварці або горщиках.
