Покрокові рецепти приготування перлової каші в горщику з м’ясом і овочами
Варіант 1: Перлова каша в горщику – класичний рецепт
Перлова крупа – це цілісні зерна ячменю очищені і відшліфовані. Вона дуже корисна, але при цьому недорога і продається практично в будь-якому продуктовому магазині. Свою назву перловка отримала за зовнішню схожість з річковим перлами. Всього кілька століть тому перлова каша і взагалі вважалася царською стравою. Перед подачею на стіл її замочували на дванадцять годин і топили в молоці в печі, заправляли вершками. Набагато пізніше крупа увійшла в армійський раціон, але солдати її по достоїнству не змогли оцінити, так як їли її не розвареною і жорсткою, навіть прозвали «шрапнеллю» і «мужицьким рисом». На сьогоднішній день перлова крупа – один з основних продуктів традиційної російської кухні.
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 1 ч. ложка солі;
- 1 стакан перловки;
- 2-3 ст. ложки топленого масла.
Крок 1:
Перебрати перловку від синіх і темних зерен, промити і залити теплової водою на десять хвилин. Якщо немає часу чекати, то можна перлову крупу залити крутим окропом.
Крок 2:
Порізати моркву і цибулину, обсмажити на слабкому вогні.
Крок 3:
Обполоснути горщики, викласти на дно засмажку.
Крок 4:
Насипати в горщики перлову крупу, посолити і залити окропом, так щоб вона була сантиметр вище перловки.
Крок 5:
Розігріти духовку до температури 180◦, готувати протягом п’яти хвилин, потім зменшити температуру до 150 З◦ і готувати ще півтори години.
Крок 6:
Перемішати вміст горщиків.
1. Крупу перед приготуванням обов’язково потрібно замочити у воді, для м’яких каші потрібно дев’ять годин, для більш щільних і пружних зерен досить чотирьох годин.
2. Для перлової каші можна використовувати будь-який сорт м’яса, сушені або свіжі гриби, не зайвим буде додати овочі.
3. З перловки можна зробити і молочну кашу, ловлення в горщиках зробить її смак більш насиченим.
4. Точний час готування залежить від того, як сильно розбухла крупа. Якщо її вимочували у воді до дев’яти годин, то для приготування потрібно всього півтори години, якщо ж витримували у воді менше чотирьох годин, то страва повинна нудитися в духовці дві години і більше.
Варіант 2: Швидкий рецепт перлової каші в горщику з курою і овочами
Невигадлива перлова каша чудово поєднується з будь-якими видами підлив – томатною, сметанною, винної і навіть солодкими, а приготовлена в духовці вона виходить ще смачніше. Головний секрет смаку – попереднє замочування перловки в холодній воді. Щоб каша вийшла більш ніжно, вимочувати крупу потрібно не менше восьми годин, якщо любите тверді зерна, то вистачить чотирьох годин. Тому якщо плануєте готувати кашу з ранку, крупу краще замочити з вечора.
Інгредієнти:
- 1 томат;
- 1 морквина;
- 1 цибулина;
- 150 грам ріпи;
- 1 солодкий перець;
- 100 грам кабачків;
- 150 грам філе курки;
- 1 склянку перлової крупи;
- 60 грам вершкового масла.
Як швидко приготувати перлову кашу в горщику
Крок 1:
Натерти моркву на крупній тертці, нашаткувати цибулину невеликими кубиками.
Крок 2:
Обсмажити моркву і цибульку в невеликій кількості олії.
Крок 3:
Порізати кабачок і ріпу невеликими брусками, курку смужками, а перець і томат скибочками, скласти все в одну миску, посолити і перемішати.
Крок 4:
Рівномірно розподілити крупу по горщикам, поверх викласти обсмажені моркву і цибулю та інші овочі.
Крок 5:
Влити в кожен з горщиків по 150 мл теплої води, так щоб вона покривала вміст.
Крок 6:
Додати в кожен горщик по маленькому шматочку масла.
Крок 7:
Духовку розігріти до температури 180◦.
Крок 8:
Поставити горщики в духовку, готувати півтори години.
Крок 9:
Вимкнути духовку і дати горщикам ще півгодини постояти в ній.
Варіант 3: Перлова каша з грибами в горщику
Перлова каша у чоловіків асоціюється з нелегкими днями в армії, так як раціоні солдат це один з головних пунктів. Мало хто знає, що якщо приготувати перловку правильно і з якісних продуктів, то вийде чудова каша, не поступається за смаком більш популярним страв. Яскравості смаку додадуть звичайні гриби, можна використовувати як сухі, так і солоні або мариновані, будь-якого виду. Краще всього підійдуть печериці.
Інгредієнти:
- 2 цибулини;
- 200 грам грибів;
- сіль і зелень за смаком;
- 1,5 склянки перлової крупи;
- 20 грам соняшникової олії.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Перловку, перебрати, промити і замочити на кілька годин.
Крок 2:
Нарізати гриби довільної форми.
Крок 3:
Нашаткувати цибулини.
Крок 4:
На попередньо розігрітій сковорідці протягом двох хвилин обсмажити гриби, перекласти їх в окрему миску.
Крок 6:
Обсмажити цибулю протягом шести хвилин.
Крок 7:
Додати перловку, смажити до золотистого кольору.
Крок 8:
Покласти до перлової крупі печериці, посолити, перемішати.
Крок 9:
Перекласти кашу в горщики, залити окропом, так щоб вода була вище на два сантиметри.
Крок 10:
Готувати двадцять хвилин при температурі 230-240 З◦, потім ще годину при температурі 170 С◦.
Якщо строго слідувати рецептурою, то перлова каша вийти розсипчастим та смачною, подавати її можна прямо в горщиках.
Варіант 4: Перлова каша в горщику з бараниною
Баранина зробить перлову кашу більш ситної, однак приготування займе трохи більше часу, ніж класичний рецепт. За бажанням можна додавати в склад інгредієнтів різні спеції і зелень.
Інгредієнти:
- 0,5 кг баранини;
- 2 цибулини;
- 50 грам м’яса;
- 0,5 кг моркви;
- 0,5 кг перловки.
Як приготувати
Крок 1:
Замочити перловку на десять годин, промити і відварити до готовності (близько години на маленькому вогні).
Крок 2:
Баранину порізати кубиками.
Крок 3:
Нашаткувати півкільцями цибулини.
Крок 4:
Порізати тонкою соломкою моркву.
Крок 5:
Скласти в горщики шарами: цибуля, олія, баранину, моркву, залити водою, перемішати.
Крок 6:
Готувати в духовці протягом сорока хвилин при температурі 180◦.
Крок 7:
Дістати горщики з духовки, додати перлову кашу, перемішати.
Крок 8:
Готувати в духовці ще п’ятнадцять хвилин при тій же температурі.
Перловка містить багато мікроелементів: кальцій, мідь, залізо, бром, фоформ, йод, калій, марганець і цинк. Чимало в ній і вітамінів, особливо групи В, але є і Е, А, РР, D. Головне багатство крупи – фосфор, вона містить його набагато більше, ніж будь-яке інше злакове. Фосфор необхідний для правильного обміну речовин і роботи мозку, дає швидкість і сила м’язових скорочень. За останнє перловку особливо цінують спортсмени.
Варіант 5: Перлова каша в горщику з яловичиною та сушеними грибами
Дуже смачною виходить перловка, приготовлена з грибами і томатами і яловичиною. Ситну вечерю для всієї родини, яка потребує мінімального кількість зусиль. З рецептом впорається навіть починаюча господиня.
Інгредієнти:
- 1 морква;
- 0,5 ч. ложки кропу;
- 400 грамів яловичини;
- 1 головка салатного лука;
- 230 грам перлової крупи;
- 150 грам сушених грибів;
- 1 ч. ложка сушених томатів.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Перловку промити, замочити на вісім годин.
Крок 2:
Гриби залити окропом на дві години.
Крок 3:
Порізати маленькими кубиками яловичину, посипати меленим чорним перцем і кропом, посолити, додати томати і масло, перемішати.
Крок 4:
Нашаткувати цибулю кільцями, а потім на четвертинки, а морква маленькими кубиками.
Крок 5:
Моркву і цибулю обсмажити до м’якості, скласти в окрему миску.
Крок 6:
Обсмажити яловичину в невеликій кількості олії до появи рум’яної скоринки.
Крок 7:
В заготовлені горщики викласти крупу, гриби, смаження з овочів і овочі.
Крок 8:
Залити в горщики гарячу воду, так щоб вона не діставала до країв лише півтора сантиметра. Накрити горщики кришками.
Крок 9:
Готувати дві години в духовці при температурі 190 З◦.
Перловка – це «каша краси». Вона ситна і містить багато клітковини, що сприяє виведенню з організму токсинів, шлаків, перешкоджає відкладенню жиру. У складі крупи є лізин, допомагає виробляти колаген, який, як відомо, відповідає за гладкість і пружність шкіри, перешкоджає появі зморшок.
