Варіант 5. Перлова каша з морквою, м’ясом і зеленим горошком
Перлова каша з морквою – корисна і смачна каша. М’ясо зробить блюдо ситним, а зелений горошок додасть свіжості. Така каша – відмінна альтернатива традиційному плову.
- 30 г олії злив.;
- стакан перлової крупи;
- мелена суміш перців;
- 200 г м’якоті яловичини;
- два лаврових листа;
- 200 р свинини;
- 4 горошини запашного перцю;
- цибулина;
- 150 р замороженого зеленого горошку;
- велика морква.
Крок 1:
Промиту перлову крупу залийте двома склянками питної води і залиште на ніч. Злийте воду, крупу промийте і покладіть в каструлю, залийте 2,5 склянками питної води, посоліть і варіть з моменту закипання на повільному вогні, прикривши кришкою, годину.
Крок 2:
М’ясо двох сортів помийте, вмочіть серветками і наріжте поперек волокон тонкими смужками. Очистіть овочі. Цибулю дрібно покришіть. Моркву крупно натріть.
Крок 3:
Розпускаємо масло в чавунному казані. Викладіть цибулю і смажте до прозорості. Додайте моркву і продовжуйте пасерувати, помішуючи лопаткою, до м’якості. Викладіть м’ясо і смажте, перемішуючи, пару хвилин.
Крок 4:
Залийте вміст водою так, щоб вона повністю покрила м’ясо. Поперчіть, посоліть і покладіть лавровий лист і горошини перцю. Скрутіть вогонь, закрийте кришкою і тушкуйте сорок хвилин, періодично розмішуючи, до готовності м’яса.
Крок 5:
Всипте зелений горошок і тушкуйте без кришки, поки не випарується зайва рідина. Крупу відкиньте на друшляк і промийте її кип’яченою водою. Викладіть в казан, розмішайте і варіть без кришки десять хвилин. Потім щільно закрийте кришкою і залиште хвилин на десять, вимкнувши вогонь.
Замість м’яса можете використовувати тушонку, вийде не менш смачно.
