Варіант 3: Пишні солодкі булочки – «Шкільні»
Якщо не попереджати гостей старшого покоління заздалегідь, то неодмінно почуєте здивовані та захоплені відгуки. Мало хто не дізнається у випічці ще один шедевр, родом з дитинства.
- вершкове, среднежирное масло – 100 гр.;
- сухі дріжджі – 11 гр.;
- сімсот грамів борошна;
- рафінований цукор – півтори ложки;
- 350 мл молока.
Крок 1:
Тонким ситом просіваємо борошно. Відміряємо і пересипаємо в суху миску повний стакан.
Крок 2:
З’єднуємо трохи більше молока з порізаним маслом і ставимо каструльку на плиту. Включивши середній нагрів, помішуємо до розчинення масла. Збільшивши температуру, доводимо суміш до закипання.
Крок 3:
Наливаємо молочну суміш до борошна і перемішуємо міксером в однорідну масу без грудок. Накривши кришкою, залишаємо заварену основу на годину при температурі повітря.
Крок 4:
Висипаємо в окрему миску дріжджі, додаємо і добре перемішуємо цукор. Молоко, що залишилося, прогріваємо до 41 градуса і переливаємо до дріжджів. Розчиняємо гранули і з чверть години витримуємо просто на столі.
Крок 5:
Вспенившиеся дріжджі переливаємо до завареною основі, додаємо дрібку солі. Підмішуючи залишки борошна, заводимо некруте тісто. Помістивши в тепло, даємо йому піднятися.
Крок 6:
Робочу поверхню столу трохи зволожуємо маслом і переносимо на нього тісто. Трохи обмяв, обробляємо його на невеликі шматочки.
Крок 7:
Зібравши в кульки, розкладаємо по намасленному листу. Змастити поверхню жовтком, даємо чверть години на расстой, після чого поміщаємо жаровню у духовку на двадцять хвилин.
