Варіант 7: Дріжджові здобні булочки з маком – класичний рецепт
Макова випічка завжди йде окремо, клопоту з нею не так вже й багато, деякі булки виходять не складніше простих, без начинки. Не запасайтеся маком запас, краще взяти цей продукт свіжим, тим більше що дефіцитним його не назвеш.
- пів-літри молока;
- п’ять ложок цукру;
- 22 грама сухого або 100 гр. свіжих дріжджів.
- три сирих яйця;
- дві склянки молока;
- 250 грамів масла вершкового;
- сім склянок борошна;
- 100 мл олії.
- півсклянки цукру;
- півпачки вершкового масла;
- кулінарний мак;
- три ложки меду.
- три яйця для змащування;
- олія для обробки листа.
Покроковий рецепт пишних здобних булочок з маком на опарі
Крок 1:
В опару підігріваємо молоко, розпускаємо в ньому дріжджі з цукром, вмішуємо борошно. Прикривши миску рушником, на сорок хвилин поміщаємо для бродіння ближче до тепла. Опара буде готова, коли після підйому почне опадати.
Крок 2:
У каструльці на плиті розтоплюємо масло, розчиняємо в ньому ложечку солі. Даємо трохи охолонути жиру.
Крок 3:
Виливаємо доспілу опару в зручну миску, додаємо прогріте молоко, яйця, розтоплене і рослинне масло. Підсипавши просіяне борошно, заводимо тісто. Вымесив в мисці, перекладаємо на стіл і ретельно обминаємо, поки до еластичності.
Крок 4:
Високу ємність натираємо пісним маслом, поміщаємо в неї зібране кулею тісто. Прикривши тканинним рушником, прибираємо на два з половиною години в тепло. За цей час тісто потрібно буде обім’яти двічі.
Крок 5:
Готуємо начинку. Склянка маку зсипаємо в каструльку, промивши, заливаємо водою і доводимо до закипання. Відкинувши на сито, остуджуємо.
Крок 6:
Обсушенный мак двічі перекручуємо на м’ясорубці. Додаємо розтоплений мед, ретельно розтираємо ложкою. Мед можна замінити цукром.
Крок 7:
Вистояла тісто розділяємо на кілька шматків. Розкачуємо кожен пластом прямокутної форми до товщини в півсантиметра. Викладаємо начинку і розтягуємо її рівномірним шаром, не надто щільно скачуємо.
Крок 8:
Отримані рулети розрізаємо на шматки шириною до 4 см, викладаємо на промаслений лист. Растаиваем під рушником протягом 20 хвилин. Змастивши яйцем, поміщаємо в духовку. До 25 хвилин випікаємо здобні булочки.
