Варіант 9. Рецепт булочок з корицею та маком
А цей варіант булочок з корицею знайомий кожному з дитинства. Запашні здобні вироби, безумовно, сподобаються любителям випічки з начинкою. Ви дізнаєтеся не тільки про те, як зробити хорошу макову начинку, але і правила формування плетінки. Важливо вивернути тісто так, щоб начинка виявилася зовні і добре пропеклась, тим самим надавши виробу приємний хрускіт і смак.
- 15 г швидкорозчинних дріжджів;
- 535 г звичайної борошна;
- масло – 135 г;
- 5 жмень маку;
- 110 р цукру;
- 170 мл молока;
- 4 яйця;
- сіль – 8 г;
- 5 мл ванн-го екстракту;
- кориця – 30 р.
Крок 1:
Просіяне борошно ділять на дві частини, в одну додають трохи цукру, дріжджі, вливають 70 мл молока, хорошенечко розмішують.
Крок 2:
В іншій ємності збивають яйця з сіллю міксером до пишної маси, всипають цукор, що залишився, вливають ванільний екстракт, додають дріжджову суміш, маленький шматочок підталого масла, другу частину борошна і замішують м’яке тісто.
Крок 3:
Викладають на стіл, злегка присипану борошном, скачують в кулю наминающими рухами і дають відлежатися під рушником півгодини.
Крок 4:
Готують начинку: мак промивають теплою водою, перекладають у невелику каструльку, вливають решту молока, поміщають на плиту і кип’ятять до повного випаровування рідини. Вимикають вогонь, кладуть масло, трохи цукру, розтирають віночків близько 10 хвилин. Поміщають начинку в холодильник на чверть години.
Крок 5:
Тісто ще раз наминають руками, ділять на маленькі шматочки, розкочують в коржики, посипають кожну корицею, розкладають макову начинку, закочують рулетиком.
Крок 6:
Рулетики вивертають начинкою догори, надаючи форму товстої мотузки.
Крок 7:
Укладають на змащений олією лист і випікають півгодини.
Крок 8:
Через 25 хвилин випікання відкривають духовку, змазують збитим яєчним жовтком.
Макову начинку за бажанням можете перетерти через сито.
