Варіант 4. Здобні булочки з корицею
Наступний рецепт булочок з корицею відрізняється від інших тим, що тісто заводиться опарним способом, тим самим вироби виходять ще м’якше, більш легким.
- молоко – 255 мл;
- звичайна мука – 645 г;
- 40 сипучих дріжджів;
- олія слив-е – 170 г;
- 65 мл раст-го масла;
- яйця – 4 шт.;
- щіпка солі;
- 125 г цукру;
- кориця – 55 р.
Крок 1:
Готують опару: вливають молоко в каструльку, поміщають на плиту, підігрівають 1 хвилиночку. Всипають дріжджі, 30 г цукру, 2 столові ложки просіяного борошна, розмішують, накривають чистою тканиною і відкладають на 1,5 години.
Крок 2:
У підійшла опару додають яйця, сіль, цукор, що залишився, розмішують.
Крок 3:
Вершкове масло дрібно рубають і вводять в суміш одночасно з залишилася борошном, вимішують спочатку ложкою, потім викладають на посипаний борошном стіл і починають руками. На тісто вливають рафінована олія і інтенсивно скачують його в кулю наминающими рухами.
Крок 4:
Кладуть тісто у велику ємність і залишають ще на 40 хвилин під рушником.
Крок 5:
Виймають тісто з ємності, наминають і розрізають на декілька частин.
Крок 6:
Розкочують в тонкий коржик, посипають корицею (можна змішаної з цукром), згортають рулетиком.
Крок 7:
З одного краю міцно защипують і розставляють по застеленному пергаментом листу, поміщають в гарячу духовку на чверть години при середній температурі.
Крок 8:
Готові булочки перекладають на плоску тарілку, дають охолонути і подають до столу.
Тісто, замішане за вищеописаним способом, можете використовувати не тільки для приготування булочок, але і для рулетів, відкритих пирогів з начинками, булочок та інших виробів.
