Варіант 3: Булочки з сиром та родзинками
Що може краще доповнити сирний смак у випічці, ніж родзинки? Складно пригадати більш відповідний інгредієнт. Саме тому в третьому рецепті будуть присутні ці сухофрукти.
- 810 грам дріжджового тіста;
- 300 грам сиру;
- половина склянки білого цукру;
- за смаком ванілін;
- третину склянки родзинок;
- вершкове масло і для булочок і дека.
Крок 1:
Замісити дріжджове тісто класичне з молока, солі, вершкового масла, цукру, борошна і гранульованих дріжджів.
Крок 2:
Поставити огорнуте в плівку тісто в тепло. Для расстойки йому буде потрібно близько години.
Крок 3:
За цей час протерти жирний сир з цукром і холодним яйцем. Домігшись однорідної пишної консистенції, відправити начинку в холодильник.
Крок 4:
Родзинки замит в ситі. Закинути ягоди в миску, куди влити окріп. Накрити.
Крок 5:
Через третину години злити гарячу і трохи каламутну рідину з-під родзинок. Перекинути в сирну масу. Змішати.
Крок 6:
Тісто поділити на три рівні частини. По черзі розкачати прямокутний (товщина до 1 см) пласт.
Крок 7:
Розкласти однакову кількість начинки. Розподілити по поверхні. Згорнути тонким рулетом.
Крок 8:
Розрізати на чотири “ковбаски”. Придавити кінчики, сформувавши тонкі булочки з сиром та родзинками.
Крок 9:
Перемістити лист, на який розмістити заготовки, в гарячу (180 градусів) духовку.
Крок 10:
Готувати, змастивши поверхню вершковим маслом, протягом третини години. Потім включити вогонь зверху і продовжити випікання ще 10 хвилин.
Після відключення плити залишити булочки трохи охолонути. Що стосується температури, ми не будемо залишати їх в духовці для вистоювання, оскільки нам необхідно зберегти форму. В іншому випадку при довгому випіканні тісто трісне, а булочки деформуються.
