Покрокові рецепти приготування хрустких і соковитих слойок з фаршем
Варіант 1. Класичний рецепт слойок з фаршем
Слойки з начинкою з соковитого фаршу – універсальна випічка, яка підійде на всі випадки життя. Її можна подати з напоями, або загорнути дитині з собою до школи. Особливо такі слойки припадуть до смаку чоловікам.
- часник – дві скибочки;
- 400 р м’ясного фаршу;
- 1 яйце;
- тісто – півкілограма;
- перець чорний мелений – 6 м;
- три щіпки кам’яної солі;
- цибуля – дві шт.
Крок 1:
Почистіть від лушпиння цибулю і скибочки часнику. Покришіть овочі дрібненькими шматочками. Злегка пам’ятаєте руками цибулю, поки не з’явиться сік. Подрібнені овочі додайте в м’ясний фарш. Приправте чорним перцем, посоліть і гарненько перемішайте.
Крок 2:
Тісто, попередньо розморозивши, розкладіть на робочій поверхні, притрусивши її борошном. Наріжте квадратами, злегка розкачати качалкою.
Крок 3:
На кожен викладіть начинку з м’яса. З’єднайте протилежні кінці тіста, формуючи трикутник. Скріпіть щільно краю, скориставшись виделкою. Слойки викладіть на деко. Зробіть кілька надрізів зверху. Випікайте до золотистої скоринки при 200 градусах.
Розгортайте тісто, злегка посипати його борошном. Так воно не буде приставати до качалку і столу. Фарш краще робити самостійно зі свіжого м’яса. При бажанні фарш для начинки можете попередньо обсмажити до рум’яності.
Варіант 2. Швидкий рецепт слойок з фаршем і гірчицею
Слойки з фаршем – відмінний варіант для перекусу на роботі або повноцінного вечері. Готуються вони швидко. Вам знадобиться всього півгодини, щоб смачно і ситно нагодувати своїх близьких.
Інгредієнти для начинки
- 250 г філе яловичини;
- 20 мл олія соняшникова;
- 1 цибулина;
- по 4 г суміші перців і мускатного горіха;
- 3 щіпки кам’яної солі.
Для слойок
- 750 г дріжджового тіста для слойок;
- гірчиця готова і кунжут – по 7 г;
- яйце велике.
Як швидко приготувати слойки з фаршем
Крок 1:
Вийняти тісто з морозильної камери. Поки воно розморожується, приготувати начинку. Для цього велику цибулину дрібненько покришити і обсмажити на соняшниковій олії до карамельного відтінку.
Крок 2:
Додати до цибулі яловичину, перекручену через м’ясорубку у фарш. Приправити спеціями і посолити. Смажити, регулярно перемішуючи, чверть години, накривши кришкою. Зняти з плити і охолодити.
Крок 3:
Тісто трохи розкачати і нарізати прямокутниками. Відступивши трохи від краю, змастити з одного боку гірчицею. Викласти на неї начинку і загорнути рулетом до половини. Тісто нарізати широкої локшиною. Злегка витягнути тісто і продовжувати згортати до кінця.
Крок 4:
Розкласти слойки на деку. Силіконовій пензликом змастити їх збитим яйцем і присипати кунжутом. Відправити на 15 хвилин у духовку.
Яловичий фарш можете замінити свинячий, або змішати кілька сортів м’яса. Якщо ви дотримуєтеся дієти, використовуйте фарш з м’яса кролика або птиці. Приправляти начинку можете будь-якими спеціями на ваш смак.
Варіант 3. Слойки з фаршем та сиром
Якщо в м’ясну начинку додати свіжу зелень і сир, слойки вийдуть не тільки ситними і смачними, але і корисними.
Інгредієнти
- два курячих жовтка;
- зелень – пучок;
- цибуля – дві шт.;
- тісто для слойок – 400 г;
- часник сушений;
- пісне масло – 20 мл;
- домашній сир– 200 г;
- півкілограма м’ясного фаршу;
- мелена паприка.
Як приготувати
Крок 1:
Помістіть м’ясний фарш в глибоку посуд. Очистіть від лушпиння і дрібненько покришіть цибулю. Додайте його в фарш. Сюди ж перетерти через сито домашній сир, щоб він придбав однорідну консистенцію. Приправте сіллю, сушеним часником і меленою паприкою. Пучок зелені промийте, злегка обсушити і дрібно порубаєте. Відправте до решти інгредієнтів. Ретельно вимісити начинку.
Крок 2:
Розморозьте тісто. Зніміть з нього плівку і розкладіть на столі, присипавши його борошном. Розкачайте його злегка і наріжте квадратами однакового розміру.
Крок 3:
Начинку покладіть на середину кожного квадрата. Зробіть слойки у формі трикутника або конверта. Застеліть деко папером для випічки. Розмістіть на ньому слойки. Злегка збовтайте яйце і змастіть отриманою сумішшю слойки. Поставте в духовку на 30 хвилин. Готуйте при 180 С. Подавайте слойки з гарячим бульйоном або напоями.
Начинка вийде соковитою, якщо в неї додати томатний соус або трохи сметани. Сир може бути жирним, або знежиреним.
Варіант 4. Слойки з фаршем і плавленим сиром
Плавлений сир додасть начинці приємного вершкового смаку. Слойки, з начинкою з м’ясного фаршу і плавленого сиру – ніжна, повітряна і дуже смачна випічка.
Інгредієнти
- плавлений сирки– два шт.;
- тісто бездріжджове для слойок – упаковка;
- кам’яна сіль;
- фарш змішаний – 300 г;
- яйце куряче;
- суміш полотых перців.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Розжарити масло в чавунній сковороді. Смажити м’ясний фарш, регулярно помішуючи, до зміни кольору. Ретельно розім’яти лопаткою до отримання дрібних шматочків. Перемішати, поперчив і посоливши. Перекласти в тарілку і охолодити.
Крок 2:
Тісто розкласти на робочій поверхні, присипавши її борошном. Розкачати в тонкий прямокутний аркуш і нарізати його невеликого розміру квадратами. Викласти на кожен охолоджену начинку з фаршу. Покласти зверху шмат плавленого сиру.
Крок 3:
Скласти протилежні кінці тесту по діагоналі і щільно з’єднати краї. Обрізати спеціальним коліщатком. Слойки розкласти на выстеленное папером для випічки деко. Відправити хвилин на 20 в духовку. Випікати, попередньо розігрівши її до 180 градусів. Вийняти слойки, збити яйце, змастити їм випічку і тримати в духовці ще десять хвилин.
Плавлений сир можете замінити м’яким вершковим ванночках. Можна поекспериментувати, використовуючи сир з різними добавками.
Варіант 5. Слойки з фаршем, грибами і сиром
Гриби додадуть м’ясній начинці аромату і зроблять її ще корисніші. Випічка вийде дуже поживною і смачною.
Інгредієнти
- часник – три скибки;
- м’який гострий сир – 50 г;
- тісто бездріжджове для слойок – 450 г;
- цибуля-ріпка – дві головки;
- печериці – 250 г;
- пісне масло– 30 мл;
- борошно – 50 р;
- змішаний фарш – 200 р.
Як приготувати
Крок 1:
Очищену цибулю-ріпку дрібненько кришимо. Подрібнюємо сир в стружку середньої величини. Розморожуємо повністю тісто.
Крок 2:
Обираем вологою губкою печериці і кришимо кубиками. Поміщаємо гриби в сковороду з розігрітим маслом і смажимо, перемішуючи, хвилин сім, поки повністю не випарується рідина. Додаємо цибулю і продовжуємо обсмажувати, поперчив і посоливши, на помірному вогні 15 хвилин.
Крок 3:
Перекладаємо фарш в чашку. Перчимо, солимо і видавлюємо очищені скибочки часнику. Вимішуємо. Обсмажуємо, ретельно розминаючи виделкою в окремій сковороді до золотистого кольору.
Крок 4:
З’єднуємо в глибокій мисці гриби з обсмаженою фаршем. Перемішуємо. Температуру духовки виставляємо на 200 градусів. Розкачуємо в тонкий лист тісто, і нарізаємо його квадратами. На кожен кладемо начинку з фаршу і грибів. З’єднуємо протилежні кінці тесту по діагоналі, формуючи трикутники. Викладаємо їх на застелене папером для випічки деко. Зверху посипаємо сиром і випікаємо півгодини.
Деко обов’язково застелити пекарської папером. В цьому випадку вам не потрібно буде його мити. Для начинки ви можете використовувати свіжі, заморожені або мариновані гриби.
