Покрокові рецепти приготування повітряних слойок з кремом
Варіант 1. Класичний рецепт слойок з кремом
Слойки з кремом – смачне ласощі, яке можна приготувати до чаю. Крем для випічки може бути вершковим або масляним. Класичний варіант слойок готують з заварним кремом.
- ½ Скл. крижаної води;
- 250 г високосортного борошна;
- 10 мл 7% оцту;
- пачка маргарину;
- пучку солі;
- жовток.
- 350 мл молока домашнього
- 2 яйця;
- ½ Скл. цукру-піску;
- 30 г борошна;
- 30 г олії;
- пучку солі;
- 2 пакетика ванільного цукру.
Крок 1:
Жовток помістіть в глибокий стакан, додайте сіль, влийте оцет і крижану воду. Збовтайте і відправте суміш в холод.
Крок 2:
Просіяти на стіл борошно. Заморожений маргарин подрібніть на тертці з великими секціями прямо в борошно. Швидко перемішайте і зберіть всі у формі гірки. У середині зробіть воронку і влийте в неї суміш води і жовтка.
Крок 3:
Швидко замісіть тісто. Акуратно піднімаючи його з різних боків до середини, складайте шарами і притискайте. Сформуйте з тіста прямокутник. Помістіть його в пакет і відправте в холод як мінімум на дві години.
Крок 4:
У глибоку піалу всипте сіль, борошно і половину цукрового піску. Влийте приблизно половину склянки молока і ретельно перемішайте, розбиваючи грудки. Вбийте яйця і ще раз збовтайте. Влийте в каструльку молоко, що залишилося, всипте цукор і, помішуючи, доведіть до закипання. Зніміть з плити.
Крок 5:
Безперервно розмішуючи, повільно влийте яєчну суміш гаряче молоко. Налити в каструльку і поставте на тихий вогонь. Варіть крем, регулярно розмішуючи, до загустіння. Додайте масло і ванільний цукор. Ще раз перемішайте. Накрийте плівкою і остудіть.
Крок 6:
Тісто розкачайте в тонкий лист. Розріжте його на однакові квадрати. На середину кожного, з допомогою кондитерського шприца, викладіть смужку заварного крему. Краї змастіть яєчним білком, складіть навпіл і міцно притисніть краю. Зверху зробіть надрізи. Змастіть яйцем і викладіть на деко. Випікайте 20 хвилин при температурі 190 С.
Готові слойки можете присипати сумішшю пудрою з ванільним цукром. Тісто вимішувати не потрібно. Його просто потрібно складати шарами, злегка обминаючи. Бажано тісто приготувати з вечора, щоб вона як слід застиг.
Варіант 2. Швидкий рецепт слойок з кремом і шоколадом
Напівфабрикати значно полегшують життя сучасних господинь. Достатньо купити тісто розморозити його, зварити крем і спекти смачні, хрусткі слойки.
Інгредієнти
- тісто листкове – упаковка;
- одне яйце;
- шоколадка – половина плитки;
- борошно – три ст. л.;
- молоко – стакан;
- цукор ванільний – ½ пачки;
- олія слив. – ½ Пачки;
- цукор-пісок – три ст. л.
Як швидко приготувати слойки з кремом
Крок 1:
Тісто залишаємо розморожуватися. Молоко виливаємо в сотейник і ставимо на плиту. Доводимо до скипання і знімаємо піну. Додаємо більшу частину масла. Коли воно розтане, додаємо ванільний і звичайний цукор. Потім потроху вводимо борошно, інтенсивно розмішуючи. Повинен вийти в’язкий і густий крем. Остуджуємо його.
Крок 2:
Жовток збовтуємо. Тісто звільняємо від упаковки. Розкладаємо на столі і розкочуємо. Розрізаємо пласт на трикутники. Змащуємо їм краї тіста.
Крок 3:
У центр кожного другого трикутника кладемо заварний крем. Шоколадку нарізаємо невеликими шматочками і покласти всередину крему. Накриваємо другим трикутником і щільно скріплюємо з допомогою виделки. Змащуємо випічку жовтком. Для присипки змішуємо ложку цукру з такою ж кількістю борошна і шматочком масла. Перетираємо все кішку і посипаємо нею слойки. Випікаємо до рум’яності при 200 С.
Замість шоколаду можете додати м’який ірис, шматочки фруктів або ягоди. Крем готують з борошном або крохмалем.
Варіант 3. Слойки з мигдальним кремом
Мигдальний крем виходить дуже ніжним і неймовірно ароматним. Такий десерт можна приготувати в якості частування на свято.
Інгредієнти
- 50 г мигдалю;
- тісто листкове – 0,5 кг;
- половина склянки молока;
- яєчний жовток;
- 30 г борошна;
- 50 г слив. масла;
- 30 г коричневого цукру;
- 50 г пудри з цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Тісто розморожуємо. Розкачуємо в тонкий лист і нарізаємо на однакові прямокутники. В середині продавлюємо гострої формочкою для приготування печива, не до кінця.
Крок 2:
Викладаємо прямокутники на деко і випікаємо при 230 З чверть години.
Крок 3:
Яєчний жовток з’єднуємо з борошном і коричневим цукром. Гарненько перемішуємо. Вливаємо буквально ложку молока і ще раз розмішуємо, ретельно розтираючи грудки. Молоко доводимо до закипання. Трохи гарячого вливаємо молоко в жовткову суміш і швидко перемішуємо. Переливаємо в гаряче молоко і варимо на слабкому вогні, безперервно перемішуючи, до загустіння.
Крок 4:
З’єднуємо пудру з м’яким маслом. Додаємо перемелений мигдаль і перемішуємо. Викладаємо в теплий заварний крем і ретельно збиваємо. Виймаємо в прямокутниках середину, залишивши дно. Начиняємо кремом і прикрашаємо цілим мигдалем.
Пудру можна зробити самостійно, перемоловши цукровий пісок в кавомолці. Мигдаль можете злегка обсмажити на сухій сковороді. Так його смак і аромат стане інтенсивнішим.
Варіант 4. Слойки з кремом і полуницею
У сезон полуниці з цієї ягоди готують напої та різноманітні десерти. Слойки з сирним кремом і полуницею – смачна і святкова випічка, яку можна подати до кави або чаю.
Інгредієнти
- 150 г кисломолочного сиру;
- дрібку ваніліну;
- бездріжджове тісто листкове – півкілограма;
- полуниця;
- 50 г коричневого цукру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Тісто повністю розморозьте і наріжте прямокутниками однакового розміру, не розгортаючи його.
Крок 2:
Сирний сир з’єднайте з ваніліном і коричневим цукром. Злегка збийте все міксером.
Крок 3:
Викладіть прямокутники тесту на деко і поставте хвилин на десять в духовку. Випікайте до рум’яності.
Крок 4:
Полуницю вимити, обсушити, видаліть плодоніжки. Наріжте ягоди тонкими слайсами. Слойки злегка остудіть. Рясно змастіть кремом і прикрасьте скибочками полуниці.
При бажанні, між готовою слойкой і кремом можна зробити тонкий прошарок з полуничного конфітюру.
Варіант 5. Слойки з кремом і фруктами
Десерт з листкового тіста, ніжного крему і шматочків фруктів вийде не тільки смачним, ароматним, але і корисним.
Інгредієнти
- тісто листкове бездріжджове – півкілограма;
- яєчний білок.
Крем
- ванілін – пакетик;
- молоко пастеризоване – 300 мл;
- олія слив. – ¼ Пачки;
- цукровий пісок – половина склянки;
- борошно – 30 г;
- два жовтки;
- одне ківі;
- желе для торту – пакетик;
- половина апельсина;
- полуниця – чотири ягоди.
Як приготувати
Крок 1:
Попередньо тісто розморожуємо. Розгортаємо його і злегка розкачуємо. Нарізаємо квадрати однакової величини. Відступивши від краю приблизно сантиметр, робимо надрізи, не доводячи до кінця в двох кутах. Змащуємо квадрати яєчним білком. Один кут загортаємо до протилежного. Поверх нього загортаємо протилежний кут. Повинна вийти «човник» у вигляді ромба.
Крок 2:
Викладаємо «човники» на деко і відправляємо хвилин на 20 в духовку, розігріту до 200 С. Виймаємо і остуджуємо.
Крок 3:
Кладемо в каструльку з товстим дном жовтки, борошно, цукровий пісок і ванілін. Усе ретельно розтираємо. Вливаємо трохи молока, продовжуючи ретельно розтирати. Доливаємо молоко, що залишилося, перемішуємо і ставимо на слабкий вогонь. Варимо, регулярно розмішуючи, до загустіння. Остуджуємо крем. В теплий крем кладемо масло і збиваємо міксером
Крок 4:
Апельсин нарізаємо четвертинками разом з шкіркою. Ківі чистимо і подрібнюємо півколами. Полуницю миємо, обсушуємо й ріжемо пластинами. Злегка приминаем середину готових слойках. Викладаємо у виїмку крем. Зверху розкладаємо шматочки фруктів. Готуємо, дотримуючись інструкції, желе. Поливаємо їм фрукти з допомогою ложечки.
Фрукти і ягоди можете використовувати на свій смак. Це можуть бути персики, абрикоси, смородина, малина і т. д.
