Покрокові рецепти хрустких слойок з куркою: сирої, вареної, смаженої, копченої і вигляді фаршу з додаванням різних заправок, а також яйця і зелені
Варіант 1: Класичний рецепт слойок з куркою
Любите випічку, але не хочете возитися з тестом? Тоді пропонуємо взяти покупної варіант і зробити відносно швидкі слойки з куркою. А ще допустимо по-різному приготувати головний інгредієнт начинки, про що й піде мова в цій добірці.
- лист листкового купленого тесту;
- 215 грам філе (курячого);
- столова ложка панірувальних сухарів;
- дві ложки сметани;
- сіль/курячі приправи;
- рафінована олія для дека.
Крок 1:
Покупне тісто залишити на кілька (до двох) годин на столі. Коли пласт стане м’яким, дістати куряче філе.
Крок 2:
Вимити птицю і порізати її дрібними шматочками. Закласти їх у суху ємність. Всипати сіль і спеції курячі.
Крок 3:
Також додати среднежирную сметану і засипати панірувальні сухарі, які поглинуть сік і не дадуть йому витекти назовні.
Крок 4:
Пласт тесту порізати на 12 прямокутників. На одну (будь-яку) бік розмістити достатню кількість отриманої начинки.
Крок 5:
На другій частині зробити наскрізні прорізи (не до кінця) і накрити курку. Придавити краю між собою.
Крок 6:
Деко застелити тонкої пекарської папером, змащеним маслом. Розподілити зверху слойки з куркою з листкового тіста. Поставити в духовку.
Крок 7:
Запікати закуску протягом двадцяти хвилин до золотистого кольору тесту і пропікання курячого філе. Подавати теплими до супів або просто до чаю на сніданок.
Немає панірувальних сухарів? Замініть їх крохмалем (картопляним або кукурудзяною) або просіяним борошном. Додати щось важливе, інакше сік з курки зі сметаною протече на деко і пригорить.
Варіант 2: Швидкий рецепт слойок з курячим фаршем
Щоб ще швидше зробити сьогоднішню випічку, настійно радимо взяти покупної курячий фарш і не витрачати час на обробку та оброблення птиці.
Інгредієнти:
- половина кілограма листкового тіста;
- 12 столових ложок курячого фаршу;
- 29 грам сметани;
- приправи Для курки”/сіль за смаком;
- масло для поверхні дека.
Як швидко приготувати слойки з куркою
Крок 1:
Курячий покупної фарш покласти в миску, протерту насухо. Туди ж залити сметану.
Крок 2:
Всипати приправи за смаком велику сіль, вимісити соковиту начинку.
Крок 3:
Заздалегідь розморожене тісто (листкове, можна дріжджове) розкласти на столі. Підсипаючи борошно, розрізати на дванадцять шматочків прямокутної форми.
Крок 4:
На середину розмістити за ложку м’ясної начинки. Скріпити протилежні краї, зробивши трикутні слойки з куркою з листкового тіста.
Крок 5:
Перемістити всі заготовки на деко, поверхня якого змазана маслом. Тут же поставити майбутню випічку в прожарений духова шафа, де готувати її не більше третини години при 185 градусах.
Подавати хрусткі слойки можна відразу ж з будь-яким прохолодним або гарячим напоєм за смаком. Що стосується фаршу. Оскільки для швидкого варіанту ми будемо використовувати покупної, простежте за його якістю.
Варіант 3: Слойки з копченою куркою
Наступну начинку ми приготуємо з покупної копченої курки. Її залишиться лише розібрати, подрібнити і укласти порізане на шматочки тісто.
Інгредієнти:
- копчений курячий окорочок середнього розміру;
- пласт листкового тіста;
- рафінована олія на деко;
- яєчний жовток і кунжут для прикраси.
Як приготувати
Крок 1:
Копчений окіст без шкірки розібрати (кістки нам не потрібні). Отримане м’ясо птиці порубати на сухий обробній дошці короткими тонкими брусочками.
Крок 2:
Розмерзається листкове тісто розкласти на добре присипаному борошном столі. Не розгортаючи, розрізати на 12 однакових частин.
Крок 3:
Тепер на одній (припустимо, лівою) половині розмістити курячі брусочки. Накрити другою вільної частиною.
Крок 4:
Виделкою зафіксувати по периметру краю. Акуратно відправити отримані заготовки на деко з тонким шаром рафінованої олії.
Крок 5:
Змастити поверхню слойок з куркою збитим холодним яєчним жовтком. Щедро в той же момент засипати насінням кунжуту.
Крок 6:
Залишити деко в гарячому (180 градусів) духовій шафі протягом третини години. Вимкнути внутрішню конфорку, як тільки випічка стане золотистою.
Як правило, копчені стегенця можна легко придбати у великому супермаркеті. Але якщо ви їх не знайшли, візьміть крильця, які є навіть в невеликих маркетах. А от додавати заправку або спеції не варто, оскільки використовувана птах і так додасть дуже яскраві ноти.
Варіант 4: Слойки з смаженою куркою
Четверту начинку для слойок з куркою ми заздалегідь обсмажимо в малому об’ємі масла на толстодонной сковороді. А ось розбирати птицю краще після повного охолодження, щоб не обпекти пальці.
Інгредієнти:
- два курячих стегна;
- пару ложок гострого кетчупу;
- лист покупного листкового тіста;
- масло для смаження і на деко;
- сіль/лимонний сік для маринаду.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Вимити обидва курячих стегна, промокнути і зробити глибокі поздовжні розрізи з боку, де більше м’яса.
Крок 2:
Вкинути птицю в миску і натерти сіллю. Також вичавити з лимона сік і полити рідиною обидва стегна. Залишити на годину для маринування, прикривши посуд від пилу харчовою плівкою.
Крок 3:
Далі прогріти соняшникову олію на сковорідці. Укласти стегна і накрити кришкою, щоб залишки маринаду не бризкали назовні.
Крок 4:
Готувати курку близько 16-17 хвилин на невеликий конфорці до повної готовності. Потім стегна охолодити і розібрати. Порізати дрібно.
Крок 5:
Змішати шматочки птиці з гострим кетчупом. Після цього дістати з упаковки розмерзається тісто і розкласти, підсипаючи борошно.
Крок 6:
Поділити ножем на 10-12 шматочків однакового прямокутного розміру. На кожен покласти смажені стегна з соусом.
Крок 7:
Зафіксувати по периметру краю і укласти на змащений тонким шаром масла деко. Зверху помазати маслом і негайно поставити заготовки в духовку.
Крок 8:
Запікати слойки з куркою з листкового тіста при 180-185 градусах протягом п’ятнадцяти хвилин. Потім конфорку всередині вимкнути і подати випічку до сніданку.
При обжарке важливо не чіпати часто курячі стегна. А щоб вони не підгоріли, необхідно готувати птицю при низькій температурі. До речі, обов’язково перевірте, чи повністю присмажився курка. Для цього достатньо проколоти саму товсту частину шпажкою (про пропекании “скаже” прозорий сік без крові).
Варіант 5: Слойки з відварною куркою
Для більш легкої, дієтичної подачі рекомендуємо курку для начинки відварити, а потім змішати з ніжною сметаною і спеціями за смаком.
Інгредієнти:
- 225 грам курячого філе;
- три десертні ложки сметани;
- сушений кріп/мелений перець/сіль до птиці;
- пласт (500 грам) листкового тіста;
- вода для варіння філе;
- масло для змазування дека;
- жовток і панірувальні сухарі для прикраси.
Як приготувати
Крок 1:
Тісто заздалегідь розморозити. Коли воно стане м’яким (через кілька годин), викласти на кухонний чистий стіл і порізати рівними шматками (вийде близько 12).
Крок 2:
Укласти їх на деко. Тепер дістати з каструлі, де отваривалась протягом третини години у фільтрованій воді курка, готове філе.
Крок 3:
Подрібнити птицю ножем або в блендері, змішати сметану, мелений перець, сіль і сушений кріп.
Крок 4:
Перемішавши начинку, тут же розкласти її на одну сторону прямокутної заготовки.
Крок 5:
За бажанням зробити слойку з куркою будь-якої форми. Змастити жовтком і присипати поверхню панірувальними сухарями. Відправити всі заготовки в духовку, заздалегідь прогартовану до 185 градусів.
Крок 6:
Через 20-22 хвилини випічку дістати і подати. Кращий напій – зелений чай або холодне свіже молоко.
Відварити можна будь-яку частину курки. Просто філе готується швидше за все, так і вважається більш дієтичної порівняно з гомілками і стегнами. Щодо жирності сметани, то вона не важлива. Головне, щоб заправка не була занадто рідкою.
Варіант 6: Слойки з куркою, яйцями і зеленню
Шостий, останній варіант слойок ми зробимо з сирої птахом, вареними яйцями, ароматним кропом і пікантним майонезом. Буде смачно!
Інгредієнти:
- три ложки майонезу;
- два невеликих курячих яйця;
- половина пучка кропу;
- трохи солі;
- одне куряче філе (220-230 грам);
- 500 грам бездріжджового листкового тіста;
- масло в деко.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Курячі яйця на великому вогні відварити близько двадцяти хвилин до міцного стану. Потім охолодити, зняти шкаралупу і крупно потерти.
Крок 2:
Також подрібнити добре вимитий без стебел кріп і порізати на сухий обробній дошці вимите і просушене рушником філе курки.
Крок 3:
З’єднати і змішати птицю, яєчну стружку, майонез і зелень. За бажанням трохи підсолити.
Крок 4:
Тісто (розмерзається) розгорнути на столі з борошном. Порізати витягнутими трикутниками. На широку частину покласти однакову кількість курячої начинки.
Крок 5:
Загорнути рулетиками і злегка защипати краю. Перекласти на деко, чия поверхня змащена маслом.
Крок 6:
Поставити слойки з куркою з листкового тіста у духову шафу. При 185 градусах випікати закуску приблизно 21-23 хвилини до пропікання та утворення скоринки апетитного золотистого кольору.
Оскільки ми будемо влаштовувати тісто рулетами, куряче філе важливо дуже дрібно порубати. А ще краще недовго подрібнити в стаціонарному блендері. Якщо ви зробите саме так, інші інгредієнти вкиньте разом з філе.
