Покрокові рецепти хрустких слойок з вишнею свіжої, карамелізованою і мороженої, а також сиром, ваніллю та шоколадом
Варіант 1: Класичний рецепт слойок з вишнею
Випічка з листкового тіста готують з різною начинкою. Але ми зупинимося на терпкою соковитою вишні. Причому щоб сік не витік, зробивши десерт сухим, рекомендуємо додати в начинку картопляний крохмаль або панірувальні сухарі. Отже, готуємо приголомшливі слойки з вишнею.
- 500 г листкового дріжджового тіста;
- половина склянки цукру;
- 299 грам вишні;
- дві столові ложки картопляного крохмалю.
Крок 1:
Покупне листкове тісто залишити на столі в упаковці для природного розморожування. Причому важливо вибрати не дуже тепле місце, щоб воно не піднялося раніше часу.
Крок 2:
Через пару годин промити свіжу вишню. Видавити кісточки. Закинути в миску, куди всипати білий цукор і картопляний крохмаль. Максимально акуратно перемішати.
Крок 3:
Тісто дістати з упаковки. Розгорнути на столі, поверхня якого засипати борошном. Розрізати на 12 однакових прямокутників.
Крок 4:
Умовно поділити шматочок на два трикутника. На одному зробити наскрізні паралельні розрізи. Це буде верх випічки.
Крок 5:
На частину викласти по 4-5 штучок вишні. Тут же накрити надрізаної частиною. Злегка, але щільно защипати краї.
Крок 6:
Деко обов’язково застелити пергаментом. Як не намагатися, вишневий сік все одно витече. А щоб він не почав горіти, необхідна пекарська папір.
Крок 7:
Отже, поставити заготовки слойок з вишнею в гарячий духовий шафа. Запікати близько 30-35 хвилин, поставивши температуру на показник в 180 градусів.
Готову випічку трохи охолодити, оскільки гаряча вишнева начинка може обпалити вас. Якщо в духовці передбачений режим верхнього вогню, рекомендуємо переключитися на нього за останні п’ять-шість хвилин.
Варіант 2: Швидкий рецепт слойок з вишнею
Давайте замінимо свіжу вишню мороженої. Це дозволить нам скоротити час на обробку ягід, включаючи видалення кісточок. Залишиться лише розморозити вишню протягом 10-15 хвилин.
Інгредієнти:
- середня упаковка прісного листкового тіста;
- 235 грам мороженої вишні;
- три ложки панірувальних сухарів;
- 105 грам цукрової пудри.
Як швидко приготувати слойки з вишнею
Крок 1:
Залишити на кухонному столі на ніч покупне прісне тісто. З упакування не діставати.
Крок 2:
Вранці перекинути морожену (без кісточок) вишню сито. Залити холодною водою. Залишити, щоб ягоди, що відтанули. Це станеться через 10-12 хвилин.
Крок 3:
Вишню ніжно віджати і закинути в миску. Туди засипати цукрову пудру і панірувальні сухарі. Легкими рухами змішати начинку.
Крок 4:
М’яке тісто розгорнути на столі, вийнявши з плівки. Присипати борошном. Розрізати пласт на однакові частини (всього 12 штук).
Крок 5:
Укласти на одну половину солодку вишню. Накрити вільної частиною. Зафіксувати краю по периметру.
Крок 6:
Розмістити слойки з вишнею на деко з пергаментом. Запікати при 200 градусах протягом 15-16 хвилин.
Панірувальні сухарі вберуть майже весь вишневий сік, який виділиться при високій температурі. Це дозволить зберегти соковитість випічки і запобігає витіканню рідини на деко, де вона обов’язково пригорить.
Варіант 3: Ванільні слойки з вишнею
Вишня відрізняється досить яскравими смаковими нюансами. Однак запропоновану випічку можна доповнити приємним ванільним відтінком.
Інгредієнти:
- п’ять пакетиків ванільного цукру;
- 295 грам вишні (свіжої);
- три ложки цукрової пудри;
- три ложки крохмалю.
Як приготувати
Крок 1:
Всю свіжу вишню вимити в друшляку. По черзі видалити з кожної жорсткі кісточки. Закинути в миску.
Крок 2:
Юда ж висипати цукрову пудру, ванільний цукор і картопляний крохмаль. Обережно перемішати, щоб виділився сік став в’язким і надалі не витік на деко.
Крок 3:
Розмерзається листкове тісто дістати з упаковки. Засипавши поверхню столу борошном, викласти пласт. Розрізати на 10-12 частин.
Крок 4:
На трикутну половину розмістити ванільну начинку з вишнею. Прикрити вільної частиною. По можливості максимально щільно зафіксувати краю.
Крок 5:
Слойки з вишнею розмістити на листі. Відразу ж відправити заготовки в духову шафу. Його потрібно розігріти до 180 градусів.
Крок 6:
Запікати ситний десерт протягом півгодини максимум. В процесі перевірити слойки, щоб вони не приготувалися раніше і не пригоріли.
Якщо на кухні не виявилося пакетиків з ванільним цукром, замініть його чистим ваніліном. У цьому випадку необхідно збільшити обсяг білого цукру і змішати його перед додаванням у вишню з ароматним порошком.
Варіант 4: Слойки з вишнею та шоколадом
Шоколад і вишня – ідеальні продукти для будь-якого десерту. Так чому б нам не включити їх до сьогоднішніх рецепт слойок? Пробуємо!
Інгредієнти:
- маленька плитка шоколаду;
- 295 грам вишні;
- 500 грам прісного листкового тіста;
- третину склянки цукрової пудри;
- 35 грам крохмалю.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Вишню (свіжу) перебрати, вимити. Дістати кісточки. Перекласти ягоди в чисту і суху ємність.
Крок 2:
Всередину засипати цукрову пудру і три ложки картопляного крохмалю. Обережно, щоб не сильно пошкодити вишню, перемішати лопаткою або ложкою.
Крок 3:
Плитку шоколаду дістати з упаковки. Поламати на 12 прямокутних шматочків.
Крок 4:
Тепер викласти розморожене покупне листкове тісто на кухонний стіл. Його, до речі, краще засипати борошном.
Крок 5:
Розрізати прямокутник на 12 однакових частин. На трикутну половину покласти кілька ягід. Зверху розмістити шоколадний шматочок.
Крок 6:
Накривши майбутню слойку з вишнею вільної половиною, зафіксувати край. Викласти на пергамент, устеленный на дно дека, всі заготовки.
Крок 7:
Перемістити в духову шафу. Його температура 180 градусів. Приблизний час запікання – 25-27 хвилин.
Який саме вид шоколаду використовувати – справа вашого смаку. Ідеально підійде молочний. Але якщо ви віддаєте перевагу більш яскраві гіркі ноти, візьміть чорний сорт. А якщо є час, не ламайте плитку, а натріть на тертці. При цьому намагайтеся, щоб руки були сухими при присыпании ягід, інакше дрібна стружка прилипне до пальців.
Варіант 5: Слойки з вишнями і сиром
Вишня з сиром також відмінно підходять один до одного. Тому нам обов’язково треба спробувати і цей варіант!
Інгредієнти:
- 220 грам вишні;
- 105 грам сиру;
- 40 грамів картопляного крохмалю;
- половина склянки дрібної цукрової пудри;
- 50 грам солоного (покупного) тесту;
- олія на пергамент.
Як приготувати
Крок 1:
Покупне тісто залишити для відтавання. В цей час замит вишню, після чого видавити спеціальним пристроєм або звичайною шпилькою кісточки.
Крок 2:
Розмістивши ягоди в мисці, всипати картопляний крохмаль і цукрову пудру. Добре, але дуже акуратно перемішати.
Крок 3:
Тепер розтерти сир в окремій мисці. Розділити масу на 12 частин.
Крок 4:
Тісто перекласти з упаковки на стіл. Розрізати пласт на дванадцять прямокутних шматків.
Крок 5:
Тепер закласти на одну половинку кілька вишень. Зверху розмістити по ложці перетертого сиру.
Крок 6:
Зафіксувати слойки з вишнею, защипав всі краю ніжно, але дуже щільно. Тут же перемістити заготовки на плоский лист. Його потрібно застелити змащеним маслом пергаментом.
Крок 7:
Запікати солодке блюдо при 185 градусах. Приблизний час, протягом якого слойки повністю пропечуться, – 20-22 хвилини.
Сир краще додавати окремо від вишні, оскільки у вас не вийде змішати ці інгредієнти рівномірно. Що стосується жирності даного продукту, то вибирайте на свій смак.
Варіант 6: Слойки з карамелізованою вишнею
Якщо ви переживаєте, що додавання цукру розтопить вишневу начинку, з-за чого вона протече на деко, замаринуйте вишню в рідкій карамелі.
Інгредієнти:
- 285 грам вишні без кісточок;
- 500 г листкового прісного тіста;
- склянку окропу;
- чотири ложки цукру;
- шість ложок дрібних панірувальних сухарів.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Закип’ятити склянку фільтрованої води в сотейнику. Додати цукор. Розчинити його. Трохи остудити.
Крок 2:
Паралельно з цим процесом вимити і звільнити від кісточок вишню. Закинути підготовлені ягоди в в’язкий сироп. Залишити на годину.
Крок 3:
Коли вишня повністю охолоне, всипати достатню кількість панірувальних сухарів, щоб вони поглинули рідина.
Крок 4:
Розморожене листкове тісто розкласти на поверхні столу, діставши з упаковки. Розрізати прямокутниками. Їх повинно вийде дванадцять.
Крок 5:
На кожен викласти карамелизированную вишню (по 5-6 штук). Прикрити вільної частиною тіста.
Крок 6:
Защипати краї слойок з вишнею. Перемістити отримані заготовки на деко. Відправити на запікання. Температура духовки – 185 градусів. Час – приблизно 20 хвилин.
Дуже важливо зробити не занадто міцний сироп, щоб він не зіпсував начинку. Тому після розчинення цукру додайте краплю на ніготь. Якщо вона відразу застигне, додайте трохи окропу. Для нашого рецепта важливо, щоб сироп був в’язким і наповнив ягоди солодкістю, а не зробив їх твердими.
