Покрокові рецепти приготування слойок з м’ясом, капустою, картоплею, сиром і грибами
Варіант 1: Слойки з м’ясом класичний рецепт
Слойки – універсальний продукт, що їх готують з будь-якою начинкою: солодкою, м’ясної, фруктової, овочевий. Тісто при цьому можна сміливо використовувати готове листкове, воно заощадить час без шкоди для смаку. Але якщо є час і бажання, то краще приготувати тісто самостійно. Для класичного рецепту м’ясних слойок використовується свинячий фарш, змішаний з яловичим. Із зазначеною кількістю інгредієнтів вийде чотири великих слойки, якщо хочеться зробити більше, просто візьміть всього по два, крім цибулі, його багато бути не повинно.
- 1 цибуля;
- 3 грам солі;
- 1 маленьке яйце;
- 70 грам свинини;
- 70 грам яловичини;
- 250 г листкового тіста.
Крок 1:
Порізати великими шматками м’ясо і цибулю прокрутити через м’ясорубку, додати спеції і сіль.
Крок 2:
Відокремити білок від жовтка, білок додати до начинки, жовток залишити для змащування.
Крок 3:
Ретельно перемішати начинку, поки не стане однорідної консистенції.
Крок 4:
Розморозити тісто під рушником протягом сорока хвилин, після тонко розкачати і розрізати на вісім трикутників.
Крок 5:
Начинку розділити на вісім однакових частин, скачати в кульки і викласти по центру трикутників.
Крок 6:
Накрити Начинку вершиною трикутника, загорнути по черзі два інших кута у напрямку до центру внапуск.
Крок 7:
Збити жовток з невеликою кількістю води.
Крок 8:
Викласти готові конвертики на змащене маслом деко, змастити жовтком.
Крок 9:
Крок 10:
Випікати п’ятнадцять хвилин при температурі 220 градусів, потім ще стільки ж при 170 градусах.
Перш ніж перекладати випічку з дека на тарілку, варто дати їй трохи охолонути при кімнатній температурі. Подавати можна замість хліба до супів або як самостійне блюдо до чаю, молока або кави.
Варіант 2: Слойки з м’ясом – швидкий рецепт
Щоб скоротити час готування, можна готувати начинку, поки розморожується тісто або зовсім зробити її заздалегідь, тоді залишиться тільки зліпити слойки і поставити їх у піч. Гірчиця і мускатний горіх зроблять випічку більш ароматною і поліпшать смак, але можна обійтися і більш традиційними спеціями – меленим чорним перцем і сіллю.
Інгредієнти:
- 1 цибуля;
- 1 яйце;
- 3 грама солі;
- 250 грам яловичини;
- 1,5 ч. ложки кунжуту;
- 1,5 ч. ложки гірчиці;
- 0,3 ч. ложки суміші перців;
- 2 ст. л. соняшникової олії;
- 0,3 ч. ложки мускатного горіха;
- 750 грам листкового не дріжджового тіста.
Як швидко приготувати слойки з м’ясом
Крок 1:
Тісто дістати з морозилки і залишити розморожуватися, в цей час підготувати начинку.
Крок 2:
Кубиками порізати цибулину і пасерувати на олії протягом п’яти хвилин.
Крок 3:
Яловичину порізати на великі шматки і прокрутити через м’ясорубку, додати спеції, посолити, перемішати.
Крок 4:
М’ясо зі спеціями обсмажити на сковороді протягом п’ятнадцяти хвилин під закритою кришкою, перемішати з цибулею, після дати охолонути (начинка повинна стати кімнатної температури).
Крок 5:
Кожен пласт тіста розкачати і порізати на чотири прямокутники, змастити гірчицею відступивши трохи від країв.
Крок 6:
Поверх гірчиці викласти остигнула начинку, згорнути прямокутник рулетиком, сховавши тим самим начинку всередину.
Крок 7:
На останньому тесті зробити за п’ять вертикальних надрізів (на кожній шарування), трохи витягнути і загорнути на слойку рулетом.
Крок 8:
Викласти слойки на деко, змащене маслом.
Крок 9:
Збити яйце і змастити зверху кожну слойку, посипати кунжутом.
Крок 10:
Готувати двадцять п’ять хвилин при температурі 200 градусів.
Щоб слойки всередині не отримавши вологими, перед тим як відправляти їх в духовку, треба зробити зверху кілька отворів-проколів виделкою або зубочисткою.
Варіант 3: Слойки з м’ясом, грибами і сиром
Цей рецепт підійде для тих, хто хоче приготувати більш ситна частування, ніж звичайні слойки з м’ясом. Гриби можна використовувати як свіжі, так і сушені, але останні перед приготуванням потрібно замочити у воді, щоб пішла гіркота. Сир краще вибрати твердого сорту, наприклад, «Російський».
Інгредієнти:
- 2 томата;
- 1 ч. ложка солі;
- 1 яєчний жовток;
- 0,5 ч. ложки перцю;
- 1 болгарський перець;
- 300 грам свинини;
- 200 грам шампіньйонів;
- 100 грам твердого сиру;
- 500 г листкового тіста;
- 0,5 ч. ложки хмелі-сунелі;
- 100 грам вершкового масла.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Свинину дрібно порізати, змішати зі спеціями і обсмажити протягом двадцяти хвилин на вершковому маслі.
Крок 2:
Печериці нарізати скибочками і обсмажити окремо від м’яса, після змішати з ним.
Крок 3:
Опустити томати в окріп на десять секунд, зняти з них шкірку, вийняти насіння і порізати кубиками.
Крок 4:
Болгарський перець нашаткувати маленькими кубиками.
Крок 5:
Потерти сир.
Крок 6:
Змішати всі інгредієнти для начинки, поперчити і посолити.
Крок 7:
Розморозити тісто, розкачати на вісім кіл розміром з чайне блюдце.
Крок 8:
Викласти перші чотири кола на деко, злегка присипану борошном, зверху викласти начинку.
Крок 9:
Збити яйце і обмазати їм краї тіста.
Крок 10:
Залишилися колами тіста, накрити перші з начинкою, з допомогою виделки притиснути краю, промазати зверху жовтком.
Крок 11:
Випікати двадцять хвилин при температурі 180 градусів.
Не варто нехтувати спеціями, хмелі-сунелі помітно поліпшать смак страви, додадуть йому особливу родзинку, особливо в поєднанні з солодким болгарським перцем.
Варіант 4: Слойки з м’ясом курки і картоплею
Ще один варіант ситних слойок з курячим м’ясом і картоплею. Так як куряче м’ясо дієтичне, то такі слойки підійдуть і тим, хто стежить за своєю фігурою. Використовувати краще грудку, а спеції за необхідності. Якщо хочеться максимально некалорійне страву, то від солі і перцю краще відмовитися.
Інгредієнти:
- 1 цибулина;
- 2 картоплини;
- 2 курячі грудки;
- 500-600 грам листкового тіста.
Як приготувати
Крок 1:
Почистити і порізати маленькими кубиками картоплю і цибулька.
Крок 2:
Грудки помити і нарізати також як і овочі.
Крок 3:
Розкачати тісто на прямокутники розміром 10х20 сантиметрів.
Крок 4:
Змішати м’ясо з овочами, при бажанні додати спеції.
Крок 5:
Викласти на одну половину тіста начинку, зверху накрити другою половинкою, защипнути краю.
Крок 6:
Зверху зробити проколи в декількох місцях зубочисткою або виделкою. Це допоможе пару виходити, не роблячи випічку занадто вологим всередині.
Крок 7:
Готувати півгодини при температурі 200 градусів.
Перед тим як відправляти слойки випікатися, духовку потрібно обов’язково розігріти, а деко змастити маслом або прокласти кондитерської папером.
Варіант 5: Слойки з м’ясом і капустою
Смачні і соковиті слойки виходять з додаванням капусти. М’ясо краще всього підійде яловиче, але при бажанні можна використовувати курятину або свинину. Фарш як і тісто або купуються готові, або робляться самостійно. Звичайно, у другому випадку слойки виходити більш смачними і домашніми, але часу і зусиль доведеться витратити в два рази більше.
Інгредієнти:
- 1 цибулина;
- 2 ст. ложки олії;
- 1/3 качана капусти;
- 500 г листкового тіста;
- 200 грам яловичого фаршу;
- за 3 грам солі і меленого чорного перцю.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Порізати кубиками цибулину, обсмажити на маслі три хвилини.
Крок 2:
Додати до цибулі фарш, помішуючи, смажити ще сім хвилин.
Крок 3:
Нашаткувати капусту, додати в сковорідку до решти продуктів.
Крок 4:
Додати до овочів і м’яса спеції, перемішати і тушкувати до готовності капусти, після дати трохи охолонути.
Крок 5:
Тісто розділити на чотири однакових квадрата, злегка розкачати.
Крок 6:
Викласти на половину кожного з квадратів начинку другою половинкою тіста накрити і защипнути краю.
Крок 7:
Зробити кілька надрізів на кожній слойці, на цьому етапі можна зверху і по краях змастити збитим жовтком.
Крок 8:
Випікати отримані слойки в духовці при 180 градусах двадцять хвилин.
Готові слойки потрібно обов’язково остудити і тільки після цього подавати на стіл. Таке частування підійде до будь-якого напою, так і приготувати його зможе навіть починаюча господиня, адже рецепт дуже простий, а інгредієнти можна з легкістю знайти в будь-якому продуктовому магазині.
