Покрокові рецепти приготування розсипчастих і ароматних слойок з грибами
Варіант 1. Класичний рецепт слойок з грибами
Для приготування слойок з грибами використовують бездріжджове або дріжджове листкове тісто. Випічка зверху виходить хрусткою і повітряної, а всередині соковитою і м’якою.
- 175 мл очищеної води;
- велике яйце;
- 400 г маргарину;
- 10 мл оцту;
- 500 г просіяного борошна;
- пучку солі кухонної.
- 400 мл сметани;
- перець чорний мелений;
- цибулина;
- яйце першої категорії;
- півкілограма грибів;
- сіль кухонна.
Крок 1:
Воду заздалегідь помістити в холодильник. Взяти глибоку чашку і розбити в неї яйце. Посолити, влити оцет і розмішати ложкою. Влити охолоджену воду, перемішати і відправити суміш в холод.
Крок 2:
Просіяти на робочу поверхню борошно гіркою. Вмочити в борошно і маргарин натерти його на крупній тертці. Швидко перетерти все в дрібну крихту руками. Влити в неї охолоджену яєчну суміш і вимісити гладке тісто. Помістити його в пакет і відправити на дві години в морозильну камеру.
Крок 3:
Очистити і покришити шматочками середньої величини цибулину. Перекласти в тарілку. Вимити і почистити гриби. Порубаєте їх великими скибками. Розігріти в чавунній сковороді олію. Викласти в нього цибулю і пасерувати, помішуючи, до карамельного кольору. Додати гриби і готувати хвилин п’ять. Викласти сметану, перемішати, накрити кришкою і тушкувати 20 хвилин. Приправити меленим перцем і сіллю. Тушкувати ще десять хвилин. Перекласти в тарілку і остудити.
Крок 4:
Включити духовку на 180 градусів. Вийняти тісто з морозилки і розділити на дві рівні частини. Одну відправити в холод, а другу розкачати в тонкий лист. Розділити його на чотири квадрати. На середину кожного покласти ложку грибної начинки і сформувати трикутник. Викласти на деко і випікати півгодини, змастити поверхню збитим яйцем.
Печериці не промивайте, інакше вони вберуть в себе багато вологи і почнуть віддавати її під час обсмажування. Достатньо їх просто обтерти вологою серветкою. Лісові гриби попередньо відваріть.
Варіант 2. Швидкий рецепт слойок з грибами
Слойки з начинкою з обсмажених з цибулею грибів виходять дуже смачними і красивими. Листковий напівфабрикат значно скоротить час приготування. Досить тісто розморозити, обсмажити начинку і зробити слойки.
Інгредієнти
- півкілограмова упаковка готового листкового тіста;
- 30 мл олії рафінованої;
- 400 г печериць;
- 5 р пряних трав;
- цибулина;
- яйце першої категорії.
Як швидко приготувати слойки з грибами
Крок 1:
Попередньо виймаємо упаковку тесту з морозилки і залишаємо на столі на годину.
Крок 2:
Гриби очистити, обполіскуємо під струменем води. Викладаємо на паперовий рушник і обсушуємо. Кришимо скибками.
Крок 3:
Рафіноване масло розігріваємо в сковороді. Кладемо в неї скибочки печериць і смажимо їх на помірному вогні до м’якості. Цибулю чистимо, розрізаємо навпіл і дрібно кришимо. Додаємо до грибів. Посипаємо пряними травами і перцем. Солимо. Перемішуємо і продовжуємо пасерувати, поки не випарується волога. Знімаємо з вогню і охолоджуємо.
Крок 4:
Розморожене тісто звільняємо від упаковки і ділимо його на два аркуша. Кожен тонко розкачуємо в прямокутні смужки. На одній частині робимо надрізи, а на протилежну викладаємо грибну начинку. Накриваємо її половинкою з розрізами. Зрізаємо тісто фігурним ножем по краях.
Крок 5:
Перекладаємо на деко. Зверху випічку промазуємо збитим яйцем і випікаємо півгодини. Духовку треба розігріти до 200 С.
Гриби смажте, поки не випарується вся рідина на досить сильному вогні. Потім скрутіть його і підрум’яньте, постійно розмішуючи. Для ще більшого аромату можете додати свіжу, подрібнену зелень.
Варіант 3. Слойки з грибами і картоплею
Картопля прекрасно поєднується з грибами. Виходить ідеальна начинка для пирогів і шарувань. Випічку можна приготувати на сніданок або взяти з собою на роботу в якості перекусу.
Інгредієнти
- півкілограмова упаковка листкового тіста;
- зелень свіжа;
- печериці – 400 г;
- яйце;
- варена картопля – три шт.;
- рафінована олія – 20 мл;
- цибулина;
- сир російський – 60 р.
Як приготувати
Крок 1:
Вийміть з морозильної камери тісто. Залиште його розморожуватися на столі. Тим часом гриби промийте, обсушіть і покришіть скибочками.
Крок 2:
Очистіть і подрібніть цибулю. Пасеруйте його на сковороді з розпеченим рафінованим маслом до м’якості. Додайте печериці, перемішайте і продовжуйте готувати до повного випаровування рідини.
Крок 3:
Картоплю відваріть і охолодіть. Подрібніть овоч на тертці з великими секціями. Додайте картоплю в сковороду з грибами. Розмішайте, посоливши, поперчив і додавши дрібно нарубану зелень. Перекладіть в тарілку і остудіть.
Крок 4:
Розкачайте розморожене тісто і поріжте його квадратиками. Викладіть на кожен ложку начинки з грибів і картоплі. Зверху покладіть дрібку тертого сиру. Скріпіть краю, формуючи трикутник. Викладіть слойки на деко, застелений пекарської папером. Змастіть їх збитим яйцем і відправте на чверть години в духовку.
Картоплю можете відварити в мундирі або очистивши овоч від шкірки. В начинку можете використати час, що залишився з вечері картопляне пюре.
Варіант 4. Слойки з грибами, яйцем і сиром
Слойки з начинкою з обсмажених грибів з сиром – ситна, ароматний і дуже смачна випічка.
Інгредієнти
- ріпчаста цибулина;
- 300 г грибів;
- два листи листкового тіста;
- 30 мл рафінованої олії;
- 100 г голландського сиру;
- п’ять гілочок зелені;
- три яйця першої категорії.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Вийнявши завчасно тісто з морозилки, залишаємо його на столі до повного розморожування.
Крок 2:
Чистимо і дрібненько кришимо цибулю. Пасеруємо його до золотистої скоринки на розпеченому пісному маслі. Гриби чистимо, обполіскуємо, обсушуємо і кришимо слайсами. Відправляємо їх до цибулі і смажимо, поперчив і посоливши, до готовності.
Крок 3:
Відварюємо два яйця круто. Чистимо від луски і подрібнюємо на тертці з великими отворами. Сир крупно трьом. Зелень обполіскуємо і дрібно кришимо. Гриби охолодити, перекладаємо в миску і з’єднуємо їх з яйцями, зеленню і сиром.
Крок 4:
Нарізаємо не дуже тонко тісто. Нарізаємо квадратами. На середину кожного кладемо начинку. З’єднуємо протилежні кінці тіста в центрі. Вистилаємо деко пергаментом і викладаємо на нього слойки. Промазуємо збитим яйцем і випікаємо 20 хвилин при 200 градусах.
Тісто розморожуйте тільки в природних умовах, не вдаючись до допомоги духовки або мікрохвильової печі.
Варіант 5. Слойки з грибами і філе індички
Філе індички, запечена в листковому тісті з грибами, подають як самостійну страву. Такі слойки стануть прекрасною заміною гамбургерів.
Інгредієнти
- 5 г чебрецю;
- 500 г листкового бездріжджового тіста;
- 20 мл соєвого соусу;
- 1000 г філе індички;
- 30 мл рафинир. масла;
- 120 мл 33% вершків;
- 60 г слив. масла;
- 500 г печериць;
- цибуля-ріпка – 2 шт.;
- 220 г бекону.
Як приготувати
Крок 1:
Філе індички миємо, обсушуємо серветками і нарізаємо скибками товщиною в три див. Раскаливаем рафіновану олію в сковороді і обсмажуємо в ньому філе індички на сильному вогні по три хвилини на кожній стороні. Солимо і перекладаємо на тарілку.
Крок 2:
Печериці моєму, з капелюшків видаляємо шкірку з капелюшків і крупно ріжемо. Кладемо гриби в белендер і перебиваємо. Обсмажуємо грибну масу на вершковому маслі до випарювання рідини. Додаємо подрібнену цибулю. Приправляємо сухим чебрецем і смажимо, помішуючи, до готовності лука.
Крок 3:
Заливаємо вміст сковороди вершками і соєвим соусом. Готуємо, поперчив і посоливши, поки маса не стане густою. Перекладаємо в тарілку і охолодити.
Крок 4:
Розкачуємо три квадрата листкового тіста. На середину кожного кладемо тонкі скибочки бекону. Зверху кладемо шар грибної начинки. На нього кладемо скибочку філе індички і вкриваємо м’ясо беконом. Формуємо конверт, змащуємо його яйцем і викладаємо на деко. Запікаємо при 200 градусах 20 хвилин.
При бажанні скибочки філе індички можете злегка відбити молоточком. Обсмажте м’ясо на сильному вогні з двох сторін, щоб воно залишилося соковитим.
