Варіант 9: Ягідний білковий крем для торта
Наступний крем ми будемо робити з ягодами. Вірніше, з пюре, яке приготуємо, проваріть в нашому випадку чорну смородину або журавлину в малому об’ємі води і перетер через металеве сито до отримання однорідної в’язкої структури.
- 110 грам журавлини або смородини;
- 4 холодних яєчних білка;
- повний стакан пудри (цукрової).
Крок 1:
Поставити яйця на верхню полицю холодильника. Поки вони холонуть, обробити і ретельно замит кислу ягоду.
Крок 2:
Далі пересипати її в сотейник і залити зовсім небагато води (близько столової ложки). Довести на великий конфорці до кипіння. Вимкнути плиту.
Крок 3:
Тепер перелити вміст сотейника в дрібне металеве сито. Протерти. Макуха з насіння і шкірки викинути. Пюре відправити в холодильник, звідки дістати білок.
Крок 4:
Почати збивання білкової суміші сухими віночками. Через приблизно хвилинку всипати, а краще просіяти всю цукрову пудру.
Крок 5:
Домогтися стійкої консистенції. Тільки потім дуже тонко і акуратно влити ягідне пюре. Процес збивання не припиняти. Через кілька секунд білковий крем для торта, рецепт з ягодами, готовий до використання.
Для прикладу ми запропонували взяти для солодкої заправки журавлину або чорну смородину. Однак ви можете сміливо спробувати й інші ягоди. Це може бути полуниця, вишня, малина або полуниця. У будь-якому випадку важливо, щоб вийшло пюре однорідним без присутності кісточок, шматочків шкіри або насіння.
