Варіант 10: білковий Заварний крем для торта
Побоюєтеся використовувати крем в сирому вигляді? Тоді приготуйте білкову суміш на водяній бані, по суті, заваривши його при середній температурі. За останньою, до речі, важливо стежити, щоб маса не згорнулася в процесі.
- три середніх яєчних білка;
- дві третини склянки пудри (цукрової);
- трохи лимонної кислоти;
- за смаком ваніль.
Крок 1:
Курячі середні яйця вимити з максимальною акуратністю. Потім протерти рушником. Розбити кожне по полам. Злити білок в окрему обов’язково суху ємність.
Крок 2:
Недовго збити суміш міксером. Через буквально хвилинку поставити ємність з білками на водяну баню. При цьому її дно не повинно стосуватися самого окропу.
Крок 3:
Під час нагрівання майбутнього білкового крему для торта, рецепт заварний, всипати цукрову пудру. Перебивання не припиняти.
Крок 4:
Як тільки всередині маса почне зміцнюватись, зняти з лазні. Додати ваніль і лимонну кислоту. Збивати заправку до повного охолодження. За цей час крем стане міцним, добре тримає форму.
При зазначеному способі приготування крему важливо не перегріти його на водяній бані. Для цього ємність не повинна стосуватися киплячої води. Також неприпустимо дозволити самому крему кипіти, адже в цьому випадку білок згорнеться. Уважно стежте за консистенцією суміші протягом всього процесу.
