Варіант 11: Білковий крем з желатином для торта
А ось останній варіант крему ми зробимо з додаванням желатину. Його необхідно запарити, розчинити, охолодити і тільки потім тонко влити в міцну і солодку білкову суміш. Причому наносити крем важливо відразу, інакше він може застигнути, що не дозволить надалі промазати коржі. Якщо ж це відбулося, потрібно поставити суміш на водяну баню і при мінімальному кипінні води розчинити застиглу заправку.
- 10 грам желатину;
- 3-4 ст. л. окропу;
- чотири охолоджених білка;
- 140 грам цукрової пудри.
Крок 1:
У миску висипати гранульований желатин. Залити, не перемішуючи, теплою водою. Її температура – до 60 градусів.
Крок 2:
Через п’ятнадцять хвилин вдруге підігріти желатинову суміш, домігшись однорідної консистенції. Відставити.
Крок 3:
Охолоджені білки влити в високу ємність, яку рекомендується насухо протерти. Перебивши інгредієнт близько хвилинки, засипати просіяне пудру (цукровий).
Крок 4:
Розподіливши солодку суміш, збивати білковий крем для торта, рецепт з желатином, до отримання стійкої і дуже міцної консистенції.
Крок 5:
В самому кінці тонко партіями влити охолоджений, але все ще рідку желейну суміш. Вмішати її активними круговими рухами. Крем відразу ж нанести на коржі і дати застигнути протягом кількох годин.
