Варіант 6: Рецепт білкового крему з ваніллю для торта
Існує досить багато варіантів різних кремів, які кондитери використовуються для створення десертів. Так, їх роблять на основі вершкового масла, згущеного молока, вершків, желе і заварних на борошні яєць. Однак сьогодні ми розглянемо кілька варіантів білкового крему для торта, рецепти якого і будуть розглянуті в представленій збірці.
- три холодних яєчних білка;
- не повний стакан цукрової пудри;
- ваніль за смаком.
Крок 1:
Три курячих яйця дуже акуратно промити м’якою стороною губки. Потім протерти і остудити на полиці холодильної протягом кількох годин.
Крок 2:
Потім розбити кожне гострим ножем. Відокремити половини шкаралупи. Вилити білки в одну суху ємність, а жовтки в другу. Останні нам не знадобляться.
Крок 3:
Отже, вставити насухо протерті віночки в міксер. Почати збивання холодного білка. Через хвилину, коли тільки суміш почне збільшуватися і біліти, ввести заздалегідь просіяне цукрову пудру.
Крок 4:
Крім того, додати трохи ванілі для аромату. Продовжувати активний процес, поки білковий крем для торта, рецепт класичний, не загусне. Це займе приблизно три-чотири хвилини.
Крок 5:
Готовність білка визначається хорошою стійкістю. Для цього наберіть крем в ложку і переверніть її. Якщо він не падає і тримає задану форму, збивання можна зупинити.
Домагаючись необхідної консистенції, не перебити білкову суміш. Інакше вона розшарується і стане рідкою, а значить, непридатною для використання. Також допустимо перед охолодженням обшпарити яйця, щоб прибрати все непотрібне з поверхні шкаралупи.
