Варіант 4: Білковий крем для прикраси торта (рецепт з вареним згущеним молоком)
Є безліч варіантів крему зі смаком карамелі, але тут не зовсім правдивий і навіть ледачий рецепт. Варіант стійкого і ароматного крему з білків з вареним згущеним молоком. За смаком він дійсно нагадує карамель, але не потрібно плавити цукровий пісок, до того ж не у всіх господинь виходить це робити.
- 4 білка;
- 100 г цукру;
- 200 р вареного згущеного молока;
- 130 г вершкового масла;
- ванілін.
Крок 1:
Беремо чотири яєчних білка, загальна вага близько 110 грамів, можна трохи менше або більше, це не настільки важливо. Вводимо до них цукровий пісок, ставимо на водяну баню. Підігріваємо, обов’язково помішуємо, доводимо до гарячого стану або температури 65-70 градусів. Знімаємо, добре розмішуємо, перевіряємо пальчиками, цукру залишитися не повинно.
Крок 2:
Згущене молоко ретельно розтираємо, щоб вона стала м’якою і однорідною, також потрібно розм’якшене масло.
Крок 3:
Збиваємо гарячі білки з цукром до піни і остуджуємо. Після чого вводимо по 10-15 грамів вершкове масло, а потім варену згущенку. Отримуємо густий і стійкий крем приємного кольору з легким смаком карамелі. Прикрашаємо торт.
Із звичайної згущеним молоком теж можна зробити такий крем, але використовуємо тільки густе молоко, інакше маса стане слабкою і для прикраси не підійде.
