Варіант 6: Соковиті чебуреки в домашніх умовах на кефірі
Не рекомендується використовувати занадто кислий кефір, такий продукт зазвичай хороший для тіста з додаванням соди. Якщо у вас є можливість приготувати фарш з баранини, кілька зменшіть кількість жиру і, навпаки, трохи більше додайте приправ.
- кефір, свіжий жирний – повний стакан;
- чотири яйця;
- щепоточка солі;
- чотири склянки високосортного борошна;
- 700 грамів м’якоті і 120 – сала;
- вісім горошинок чорного і щепоточка пекучого перцю;
- три цибулини;
- неповна ложечка насіння зіри.
Крок 1:
Дрібним ситом просійте борошно, випустіть в неї яйця і влийте кефір, перемішайте, посоліть і вимісіть тісто. Залиште, прикривши тканиною, хвилин на тридцять.
Крок 2:
М’ясо промийте, просушіть і перемеліть двічі. У другий захід додайте нарізану цибулю і сало. Розітріть в ступці спочатку зіру, за нею горошини перцю, підсипте велику (обов’язково!) сіль і ще раз пройдіться по суміші товкачем.
Крок 3:
Додайте суміш солі і спецій у фарш, додайте трохи теплої води. Ретельно розмішайте в ріденьку масу. Тісто ділимо на порції і розкачуємо, підсипавши під нього жменьку борошна. Розкладаємо ложечкою начинку, швидко і ретельно слепляем краю чебуреків.
Крок 4:
Смажимо кефірні чебуреки так само як і приготовані з будь-яким іншим тестом, єдина різниця – вони, як правило, виходять трохи блідіше.
