Варіант 4: М’ясні чебуреки домашні (заварні)
Ще одні чебуреки, в яких тісто багатьом подобається більше фаршу. Кількість сала можна зменшити або взагалі її виключити, якщо використовується сметана високої калорійності.
- пшеничне борошно – 450 грамів;
- 150 мілілітрів чистої води;
- ложечка солі «Екстра»;
- свіже, добірне яйце;
- Для м’ясної начинки:
- порівну, по 200 грамів яловичого і свинячого фаршу;
- сало свіже – 50 грамів;
- третину склянки м’ясного бульйону;
- дві великі цибулини;
- суміш з половини ложечки чорного і дрібки пекучого перцю;
- неповний склянку сметани;
- пригорща рубаною молодий петрушки;
- сіль велика – половина ложечки або за смаком.
Крок 1:
Доводимо до кипіння суміш води, масла і солі, відставляємо, всипаємо в каструлю трохи більше половини склянки борошна і розмішуємо лопаткою. За утворення однорідної маси перекладаємо в простору миску, даємо приостыть, випускаємо яйце і вмішуємо. Малими порціями, буквально по жмені, додаємо борошно і вимішуємо круте, але слухняна тісто. Накриваємо миску і переходимо до начинки.
Крок 2:
Сало і обидва види м’яса перемелюємо, бажано дрібно і двічі, разом з цибулею. Петрушку моєму і трохи обсушуємо, дрібно рубаємо, видаливши попередньо стеблинки. Солимо, обов’язково додаємо перець і вимішуємо масу. Додаємо сметану і підливаємо бульйон, доводимо начинку до рідкуватий, однорідної маси.
Крок 3:
Розкачуємо порції тіста тонко, розділивши вихідна кількість на десять грудочок. Викладаємо начинку і слепляем. Краю, для кращого склеювання, можна зволожити яєчним білком. Смажимо в прогрітому олії до дуже насиченого кольору, подаємо з томатним соком.
