Варіант 5: Чебуреки з хрусткі на окропі з горілкою
Нехай не здасться дивним, але розкішне чебуречное тісто готують не тільки на воді з кристалами льоду, але і на киплячій білим ключем. Крім коріандру, часто використовуваного в якості ароматної приправи, хорошим вибором буде тертий мускат, зіра або кмин.
- 200 мілілітрів окропу;
- по ложці олії і прохолодною горілки;
- ложечка солі;
- біла мука – три склянки.
- 350 грамів среднежирного соковитого фаршу;
- ріпчасті цибулини – чотири, невеликих;
- товчений коріандр і перець – всього половина ложечки;
- сіль, дрібна.
Крок 1:
Борошно в мисці зберіть невеликим горбком, у заглиблення посередині влийте окріп, прямо туди ж киньте сіль і влийте масло. Вимісіть ложкою, додавши в процесі горілку, потім перекладіть на стіл. З силою вимісіть тісто до гладкості поверхні кома. Пальці однієї руки занурте в масло розітріть його по долонях і зволожити поверхню тіста. Накрийте тканиною, залиште на столі.
Крок 2:
У фарш вмішайте дрібно натерту цибулю, заправте спеціями і сіллю. Додайте воду до стану реденькой кашки.
Крок 3:
Розгортайте порції тіста по одній, начинку викладайте швидко, слепляйте краю максимально щільно. Заготовки чебуреків краще зібрати у кількості 5-6 штук до початку смаження, складайте їх на рушник і прикривайте іншим.
Крок 4:
Масло розжарюємо майже до кипіння, смажимо відразу по два чебурека, повністю покриваючи ними сковороду. Готові чебуречки хоча б на половину хвилини викладайте на паперову серветку, для видалення жиру.
