Варіант 2: Швидкий рецепт домашніх чебуреків з м’ясом
Тісто на студеній воді – один із розкритих майстрами секретів. Готується воно нескладно, а виходить майже гарантовано пузырчатым. Єдине, що ще потрібно для гарної скоринки – якісне та належним чином розігріте масло.
- гарна, свіжа борошно – дві з половиною склянки;
- фарш з 350 грамів м’яса з малою кількістю сала;
- велика біла цибулина;
- чотири ложки горілки;
- одне яйце, велике;
- половина ложечки цукру і повна (без гірки) солі;
- склянку чистої крижаної води;
- шість ложок олії;
- перець крупного ручного помелу.
Крок 1:
Остудіть воду в морозильній камері до утворення тонкого льоду на поверхні, цей нехитрий трюк дозволяє приготувати тісто пузырчатым і хрустким. Приблизно півтори склянки борошна і відберіть просійте в миску. Зібравши гіркою і зробивши в середині поглиблення, вливайте в нього воду, олію, горілку, додайте сіль з цукром і випускайте яйця. Ретельно перемішавши, додаємо по половині жмені борошно, доводимо тісто до густоти трохи м’якше пельменного.
Крок 2:
Фарш приготуйте заздалегідь, але солити і перчити його варто тільки перед самою ліпленням чебуреків. Очистіть і розріжте на кілька частин цибулинку, опустіть в блендер і прокрутіть на максимумі з хвилину. Додайте сіль і перець, по ложці кладіть фарш і змішуйте на середніх обертах. Готову начинку викладіть в миску і підмішайте до неї 50 мілілітрів води.
Крок 3:
Відпочиле за цей час тісто з хвилину вимішуємо, відокремлюємо грудочку для одного чебурека, а решта прикриваємо тканиною. Розкачуємо заготівлю, викладаємо на неї порцію фаршу. Швидко слепляем краю і відразу відправляємо в киплячу олію. Дуже зручно, якщо розмір сковороди дозволяє помістити відразу два чебурека, масло не буде даремно кипіти і не почне диміти.
