Варіант 10: Пісні з чебуреки з грибами і картоплею
Якщо доведеться скуштувати таких чебуреків в Криму, знайте, справжні кримські грибочки у фарші – степова глива. Мало знайдеться у світі грибів більше ароматних. Втім, навіть банальні печериці гарні, можете заради смаку готувати начинку на ароматній олії, а в тісто використовувати винятково рафінована.
- високосортний пшеничне борошно – дві склянки;
- масло – дві ложки в тісто і півсклянки для смаження;
- півкіло картоплі;
- чотири великих печериці;
- велика часточка часнику;
- сіль, соєвий концентрат, перець мелкомолотый;
- жменя петрушки;
- цибулю, великий – одна головка;
- стакан крутого окропу.
Крок 1:
Картоплини очищаємо, ріжемо крупно і відварюємо, опустивши в солоний окріп. Поки картопля дійде до готовності, вливаємо до просіяної муки склянку окропу, додаємо сіль і 2 ложки масла, вимішуємо чебуречное тісто. Накривши плівкою, залишаємо до охолодження.
Крок 2:
Рубаємо дрібніші очищену цибулину, прямо з дошки відправляємо скибочки в розігріте масло. Нарізаємо промиті гриби і викладаємо до який став вже прозорим луку. Додаємо тертий часник і злегка посипаємо сіллю. Обсмажуємо до сильного аромату і насиченого кольору.
Крок 3:
Відвар з картоплі зливаємо, скибочки розминаємо, додаємо гарячу грибну пасерування і ретельно змішуємо обидві маси. Додайте соєвий концентрат і нарізану петрушку, перемішайте, дайте повністю охолонути.
Крок 4:
Ліплення чебуреків не містить ніяких нововведень – на розкачані порції тіста кладемо начинку, слепляем краю, випускаючи зайве повітря. Смажимо в киплячому маслі, орієнтуючись на колір скоринки, оскільки всі продукти в начинці вже готові.
