Варіант 4. Кекси на великдень на йогурті
Тісто для кексів на молоці і йогурті виходять ніжними і соковитими. Ваніль і коньячні цукерки зроблять випічку неймовірно ароматною.
- 400 мл молока;
- 5 коньячних цукерок;
- 100 мл натурального йогурту;
- 1 пакетик ванільного цукру;
- 10 г сухих дріжджів;
- 200 г родзинок;
- 1,3 кг борошна;
- 200 р дрібного цукру;
- 6 яєць;
- олія слив. – пачка.
Крок 1:
Розчиняємо в підігрітому молоці дріжджі. Додаємо ложку борошна і трохи цукру. Ретельно розмішуємо. Через десять хвилин вливаємо йогурт. Додаємо половину просіяного борошна і перемішуємо. Прикриваємо рушником і залишаємо в теплі, поки опара не збільшиться вдвічі.
Крок 2:
Білки відділяємо від жовтків. Останні розтираємо з цукром. Цукерки розминаємо і додаємо в жовткову суміш. Розмішуємо. Збиваємо білки з дрібкою солі в щільну піну.
Крок 3:
Жовткову суміш вводимо в опару і перемішуємо. Додаємо м’яке масло, розмішуємо. В отриману суміш кладемо збиті білки і акуратно вимішуємо лопаткою знизу вгору. Всипаємо борошно і замішуємо тісто. Залишаємо в теплі на годину.
Крок 4:
Замочуємо родзинки в теплій воді на десять хвилин. Потім воду зливаємо, сухофрукти обсушуємо і кладемо в тісто. Перемішуємо. Розкладаємо по змазаним форм і відправляємо в духовку, розігріту до 100 С на десять хвилин. Збільшуємо температуру до 180 С і випікаємо до готовності.
Якщо у вас немає коньячних цукерок, можете замінити їх шоколадом і коньяком.
