Варіант 9. Оладки з фаршем, капустою і зеленню на кефірі
Оригінальний рецепт оладок з шматочками капусти і фаршем. Капуста додати випічці соковитості та свіжості. За рахунок кропу і зеленої цибулі оладки виходять ще і ароматними. Ви можете використовувати капусту, що залишилася після приготування голубців.
- 200 г капусти;
- дві щіпки крупномолотого чорного перцю;
- 200 г свинячого фаршу;
- дві щіпки морської солі;
- 100 г свіжої зелені;
- харчова сода;
- три яйця;
- 100 г борошна вищого сорту;
- 150 мл кефіру.
Крок 1:
Зніміть з капусти верхні листки і наріжте овоч невеликими шматочками. Шаткувати тонкою соломкою не потрібно. Поставте на плиту каструлю з водою, злегка посоліть і доведіть її до закипання. Відправте в неї капусту і бланшируйте чотири хвилини. Відкиньте її на друшляк і залиште, щоб вся рідина стекла.
Крок 2:
Зелень вимийте, обсушіть і подрібніть. З’єднайте капусту з зеленню і м’ясним фаршем, приправте все перцем і сіллю і розмішайте.
Крок 3:
У глибоку ємність вбийте яйця, додайте кефір, злегка посоліть і поперчіть. Збовтайте все до однорідного стану віночком. Додати харчову соду і перемішайте. Замісіть тісто, вводячи невеликими порціями просіяне борошно. Його консистенція повинна бути трохи густіше сметани. У тісто викладіть капусту з фаршем і розмішайте.
Крок 4:
Викладайте тісто ложкою на сковороду з розігрітим маслом і смажте до рум’яності. Переверніть на іншу сторону, зменшіть вогонь і смажте до готовності.
Щоб оладки пропеклися, смажте їх спочатку на великому вогні, а потім збавте до середнього і доведіть до готовності. Викладайте тісто тільки у добре розігріте масло, інакше воно розтечеться, і випічка не вийде пишною. Соду гасити не потрібно, цю функцію виконає кефір.
