Варіант 5: Оладки з фаршем на кефірі (з грибами)
Для цього рецепта оладок знадобляться мариновані гриби. За бажанням можна взяти кілька свіжих головок печериці, відварити або обсмажити і додати в тісто для оладок. Або сміливо замінюємо іншими видами грибів, з опеньками або вешенками теж виходить непогано. Фарш використовується сирий з будь-яких видів м’яса.
- 120 г фаршу;
- 120 г грибів;
- 1 ч. л. цукру;
- 3 гілочки кропу;
- 250 мл кефіру;
- 200 г борошна;
- 8 г соди;
- масло;
- 1 яйце.
Крок 1:
До яйцю додати сіль і цукор. Розбовтати масу, збивати необов’язково, залити кефір і відразу ж додати харчову соду. Замісити тісто з борошном. Розмішати і відставити.
Крок 2:
Якщо гриби мариновані, то злити в друшляк, потрясти, потім нарізати. Якщо використовуються свіжі грибочки, то теж нарізати, потім обсмажити хвилин п’ять на сковорідці для додання приємного аромату. Лісові гриби вимагають обов’язкового відварювання. Після смаження продукт остудити.
Крок 3:
Додати гриби в тісто, викласти фарш і сюди ж порізати кілька гілочок кропу. Для яскравості смаку можна поперчити. Розмішати тісто для оладок, щоб інгредієнти начинки рівномірно розподілилися.
Крок 4:
Такі оладки смажити потрібно відразу. Просто викладаємо в сковорідку з олією для звичайного варіанту або готуємо без жиру в посуді з антипригарним покриттям. Як варіант – викласти коржики на силіконовий або застелений листом пергаменту деко, запекти оладки в духовці, але температуру робити не менше 220 градусів.
Цукор в оладки додавати потрібно, він дає виробам красивий золотистий колір. Інше питання – кількість піску. Якщо його перекласти, то постраждає смак, який не буде поєднуватися з фаршем, а також вироби будуть швидко підрум’янюватися, начинка просто не встигне за ними.
