Варіант 3: Сирний чізкейк зі згущеним молоком
Це ще один рецепт чізкейку зі згущеним молоком, який вимагає випічки. Сир для нього краще взяти великої або середньої жирності від 9%. Печиво можна використовувати будь-якого виду і навіть з вівсяної муки, але особливо вдало виходить з пісочним печивом «Пряжене молоко».
- 300 г печива «Пряжене молоко»;
- 800 грамів сиру;
- 500 грамів згущеного молока;
- 6 яєць;
- ванілін.
- 150 грамів масла;
Крок 1:
Через м’ясорубку або за допомогою кухонного комбайна печиво подрібнюємо і заливаємо розтопленим маслом. Перетираємо разом. Можна це зробити в комбайні або руками, але не ложкою, потрібна однорідно просочена маса. Викладаємо її в застелену пергаментом (фольгою) форму і робимо бортики, щоб начинка не витекла.
Крок 2:
Тепер яйця по одному розбиваємо в миску, відразу до них додаємо згущене молоко і викладаємо сир. Занурюємо блендер і ретельно збиваємо до кремового стану. Маса вийде жидковатая, це нормально, при випічці яйце схопиться, крем обов’язково загусне. Якщо вдома немає блендера, то окремо перетираємо сир до дрібної крихти через сито, яйця і збиваємо згущене молоко, потім змішуємо.
Крок 3:
Виливаємо начинку на раніше спечений корж з печива. Розрівнювати її не треба, вона сама розтечеться, але рекомендується кілька разів покрутити форму, щоб крем потрапила в дрібні тріщини і ямки в коржі.
Крок 4:
Запікаємо при 200 градусах рівно тридцять хвилин. Далі знижуємо температуру приблизно до 165-170 градусів і готуємо ще близько 45 хвилин. Приблизно через годину загального часу чізкейк трохи опаде, а потім підніметься.
Крок 5:
Приготований десерт спочатку просто охолоджуємо, а потім охолоджуємо ще 7-8 годин. Нарізаємо, прикрашаємо, подаємо до столу.
Якщо раптом трохи не вистачає сиру, то можна його замінити жирної сметаною або додати трохи вершкового сиру, влити трохи більше згущеного молока. Також допускається введення в крем ванілі, кориці або який-небудь есенції.
