Варіант 10. Чізкейк зі згущеним молоком та сметаною
Чезкейк зі згущеним молоком і сметаною під шоколадною глазур’ю виходить дуже ніжним. Вершковий крем спочатку запікають, а потім витримують кілька годин у холодильнику. За рахунок цього на смак він нагадує ніжний мус.
- біла мука – стак.;
- олія слив. – 100 г;
- сметана – 30 г;
- пудра цукрова – 50 р.
- сметана 20 % – 800 мл;
- агар-агар – 7 г;
- згущене молоко – півтори банки;
- ваніль.
- олія слив. – ½ Пачки;
- какао – 50 г;
- цукровий пісок – ½ скл.;
- молоко – 50 мл
Крок 1:
Масло за кілька годин до приготування ласощів вийміть з холодильника. Просіяне борошно розітріть з м’яким маслом до стану дрібної крихти. Всипте цукрову пудру і додайте сметану. Вимісити м’яке тісто. Стежте, щоб не залишилося жодної грудочки.
Крок 2:
Розкачайте м’яке тісто в коло. Викладіть його в форму, притисніть до дна і стінок, обріжте надлишки. Випікайте основу при 200 С до рум’яності.
Крок 3:
Сметану з’єднайте зі згущеним молоком. Додайте ванілін і агар-агар. Збийте до однорідності. Основу остудіть, і вилийте в неї крем. Відправте в духовку на півгодини, знизивши нагрівання до 175 С. Обережно вийміть чізкейк з форми. З’єднайте всі інгредієнти для глазурі в сотейнику і прогрівайте п’ять хвилин. Злегка охолодіть і покрийте шоколадною сумішшю десерт. Приберіть на кілька годин на холод.
Щільність вершкового шару залежить від жирності сметани. Тісто треба вимішувати занадто довго, воно повинно залишитися м’яким, інакше основа вийти жорсткою. Після випікання десерт потрібно повністю остудити і помістити в холодильник, щоб вершковий шар став щільним.
