Варіант 8: Вареники з адигейський сиром на тесті з води
За класичними рецептами тісто для вареників робиться на холодній воді. Можна навіть трохи поставити третину склянки води в холодильник заздалегідь. Тісто на ній вийде ніжним і пружним. Це важливо, адже в ньому зовсім не буде олії.
- 0,15 л крижаної води;
- одне яйце;
- 0,45 кг пшеничного мучицы (+ на подпыл);
- 0,3 кг сиру;
- пару ложечок м’якого вершкового масла.
Крок 1:
Збовтайте яйце, змішайте з водою. З борошном замісіть тісто. Ком повинен бути пружним і м’яким. У тесті немає солі. Це тому, що начинка для вареників обрана з яскравим солоним смаком. Адигейський сир має сильний солонуватий присмак і зайвої солі вже не потрібно.
Крок 2:
Сир розімніть з вершковим маслом. Гарненько перемішайте масу. Якщо вам здасться начинка сухуватою, додайте ложку сметани або вершків.
Крок 3:
Скачайте з тіста ковбаску. Наріжте на приблизно однакові фрагменти. Кожен шматочок окремо розкачайте качалкою. Не панірують коржі в борошні, інакше їх краю потім не зліпляться. Розкладіть начинку. Зліпіть напівфабрикати вареників.
Закривати краї вареників можна простим способом – притискати пальцями. Або фігурно – закручуючи кіскою, натискаючи виделкою або спеціальним ножем для різання тесту.
