Варіант 10: Вареники з адигейський сиром із зеленого тесту
Зелене тісто для вареників – оригінально. Але вийде ще й смачно. В якості барвника обрана десертна зелень – шпинат. Це найкращий варіант для яскравого насиченого зеленого кольору.
- два склянки борошна;
- трохи більше половини склянки окропу;
- пару ложок майонезу;
- пучок шпинату;
- 0,35 кг сиру;
- пару ложок сметани;
- щіпка мускатного горіха.
Крок 1:
Для початку отримаєте сік свіжого шпинату. Але зелень потрібно гарненько промити. В листочках цієї зелені часто ховається ціла маса піску і землі. Прополощіть листя в ємності з водою. Витягніть. Ретельно промийте в проточній воді. Потім обсушити на рушник або серветці. Сік отримаєте за допомогою відцентрової соковижималки або самостійно. Для другого варіанту пюрируйте листя блендером. Викладіть масу в чисту марлю. Відіжміть сік. Його вийде не багато. Але цього цілком вистачить, щоб підфарбувати тісто. Якщо не хочете займатися віджиманням соку, використовуйте для замісу тіста густе пюре шпинату.
Крок 2:
Розведіть сік шпинату в окропі. Додайте майонез. Соус потрібен для пікантності смаку. Він також замінює яйце. Перемішайте масу. Додайте борошна. Промешайте. Всипте решту борошно. Замісіть тісто. Залиште його в пакеті на столі на чверть години. За цей час воно стане більш клейким і пружним – розкачувати буде значно легше.
Крок 3:
Озброїтеся залізним ситом. За допомогою ложки або лопатки протріть через нього сир. Додайте в масу сметани і мускатного горіха. Перемішайте. Вийшла начинка для напівфабрикатів.
Крок 4:
Розріжте тісто на дві або три частини. Розкачайте качалкою одну частину. Виріжте заготовки-кола. Розкладіть потроху начинки. Закрийте тісто і заліпіть краю. Прийміть за наступний шматок тіста. Так израсходуйте все тісто, сформуйте всі напівфабрикати.
Особливо кольорові вареники подобаються дітям. Робіть блюдо райдужні з натуральними барвниками, які завжди є у вас вдома. Це буряк – для бордового кольору, журавлина – для рожевого, чорниця – для фіолетового, морква – для оранжевого, а куркума – для жовтого. З овочів беріть тільки фарбувальний свіжий сік. А куркуму (або шафран) доведеться попередньо заварити окропом – на 0,5 чайної ложки прянощі 2 ложки киплячої води. Приємного апетиту!
