Варіант 7: Ватрушка на кефірі з сиром без дріжджів
Секрет цього рецепту не в бездрожжевом тесті, а в ароматному і солодкому наповнювачі – джемі з м’якоті абрикосів. Це одна з найбільш вдалих комбінацій, хоча сир не менш гарний з малиною або вишнями, свіжими або провареними з цукром.
- цукор-рафінад – неповний стакан;
- яйця – три, великих;
- сода;
- масло «Селянське» – 150 гр.;
- півтора склянки жирного кефіру і п’ять склянок борошна;
- ложка сметани;
- сир, 12-відсотковий – двісті грамів;
- два яйця;
- ложечка борошна;
- три ложки абрикосового джему.
Крок 1:
Розтопивши масло, даємо йому приостыть до кімнатної температури. У мисці змішуємо сметану з двома яйцями і розтопленим маслом. Засипаємо змішану з половиною ложечки негашеного соди борошно, замішуємо тісто і на півгодини прибираємо в холодильник.
Крок 2:
Готуємо начинку. Для цього збиваємо сметану з яйцями, підсипаємо борошно, додаємо протертий сир.
Крок 3:
Охолоджене тісто розкачуємо полусантиметровой товщини пластом і, користуючись контуром блюдця, вирізаємо з нього кола. По центру кожної заготовки, злегка приминаючи тісто пальцями, робимо невелике поглиблення і заповнюємо його джемом. Виклавши начинку, злегка підверніть до неї краю.
Крок 4:
Перекладаємо ватрушки на зволожений маслом деко, покриваємо зверху яйцем. Рівно на чверть години відправляємо жаровню у духовку, не перетримуємо!
